Соленое, а не сладкое: жизнь в мире еды на русском

Флоренс Фабрикант — известная кулинарная обозревательница New York Times с более чем 50-летним стажем — рассказывает о жизни, наполненной ненасытным поиском новых гастрономических впечатлений, прослеживая эволюцию культуры еды и ресторанов в Соединенных Штатах и ​​за рубежом, а также свою важную роль в ее раскрытии.

«Эта прекрасно написанная и честная оценка ее многолетней работы в сфере кулинарии — увлекательное чтение, над которым стоит задуматься». — Марта Стюарт

Каково это – быть свидетелем эволюции гастрономической культуры в США и за рубежом на протяжении полувека? Немногие могут ответить на этот вопрос, но Флоренс Фабрикант, любимая и влиятельная кулинарная обозревательница New York Times , – одна из тех, кто может. И в своей книге «Соленое, а не сладкое » она впервые делится своим взглядом изнутри на мир еды и рассказывает о том, как она пришла в него.

Начиная с первых, определяющих вкусовые предпочтения гастрономических впечатлений в Нью-Йорке, а затем во Франции во время года, проведенного за границей, и заканчивая ресторанами, кухнями, рынками и винодельнями, которые переосмыслили понятие еды сегодня, Фабрикант рисует яркую картину жизни в мире еды. Ее ранние впечатления, от бочек с соленьями в Бронксе и предтеатральных ужинов с родителями, заложили основу для жизни и неожиданной карьеры, которая охватила весь мир, но всегда находила свой дом и сердце в гастрономической жизни Нью-Йорка. Начав работу в East Hampton Star , а затем перейдя в Times , Фабрикант зарекомендовала себя как бесконечно любознательный гурман и репортер, чье острое чутье привело ее к ранним публикациям о титанах мира еды, таких как Томас Келлер, Марта Стюарт, Эрик Риперт, Ален Дюкасс, Том Коликкио и многих других.

Ее характерный стиль изложения и острый ум, знакомые читателям New York Times на протяжении десятилетий, ярко проявляются в этом исследовании становления концепции «от фермы до стола», культа знаменитых шеф-поваров, роста ресторанных групп, роли критика и меняющихся способов приготовления и употребления пищи. На протяжении всей книги Фабрикант приоткрывает завесу тайны над своими уникальными вкусами и предпочтениями, а также рассказывает о своих многочисленных путешествиях, встречах с самыми яркими звездами и известными личностями в мире кулинарии, постоянно меняющемся ландшафте гастрономии в Нью-Йорке и своей необыкновенной жизни и партнерстве с мужем Ричардом Фабрикантом, с которым она прожила более 60 лет. Будучи опытным поваром, она дополняет каждую главу соответствующим рецептом.

Этот рассказ об уникальной жизни и карьере найдет отклик у читателей, влюбленных в еду, Нью-Йорк и алхимию поистине великолепного гастрономического опыта, прекрасно изложенный человеком, чей вкус сформировался за десятилетия точного и увлеченного дегустирования и репортажей.

«Книга «Соленое, а не сладкое» — элегантная, глубоко личная и невероятно трогательная». — Эрик Риперт, шеф-повар и совладелец ресторана Le Bernardin.

«Ее удивительная память, любознательность и великодушие делают эту книгу похожей на задушевную беседу с одним из наших самых авторитетных гидов и требовательных журналистов». — Дэвид Роквелл, архитектор и основатель Rockwell Group