Ферранди, шоколад: рецепты и техники из кулинарной школы Ферранди на русском
#1666401
Ferrandi, Chocolate: Recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts (978-2081506794)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Collectif | #81: Приготовление шоколадных десертов
Полный курс по искусству выпечки с шоколадом от «Гарварда гастрономии».
Оцените кулинарное мастерство Ferrandi Paris, всемирно известной кулинарной школы.
Темперирование и покрытие, ганаши и трюфели, слоеное тесто и конфеты, шоколадные ленты и другие декоративные элементы — это незаменимое справочное пособие раскрывает 42 основных техники, позволяющих освоить приготовление блюд с шоколадом, которые пошагово объясняются с помощью текста и более чем 250 фотографий.
От классики — шоколадного мусса, заварного пирога, эклеров, профитролей, макарон — до праздничных тортов и изысканных десертов, представленных на тарелке, в этом сборнике собрано 76 рецептов на все случаи жизни, от быстрых десертов до праздничных блюд, как для домашних поваров, так и для опытных профессионалов.
Оцените кулинарное мастерство Ferrandi Paris, всемирно известной кулинарной школы.
Темперирование и покрытие, ганаши и трюфели, слоеное тесто и конфеты, шоколадные ленты и другие декоративные элементы — это незаменимое справочное пособие раскрывает 42 основных техники, позволяющих освоить приготовление блюд с шоколадом, которые пошагово объясняются с помощью текста и более чем 250 фотографий.
От классики — шоколадного мусса, заварного пирога, эклеров, профитролей, макарон — до праздничных тортов и изысканных десертов, представленных на тарелке, в этом сборнике собрано 76 рецептов на все случаи жизни, от быстрых десертов до праздничных блюд, как для домашних поваров, так и для опытных профессионалов.