Когда готовят южные женщины: история, предания и 300 рецептов с участием 70 женщин-писательниц на русском
#20173
When Southern Women Cook: History, Lore, and 300 Recipes with Contributions from 70 Women Writers (978-1954210509)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
America's Test Kitchen | #88: Кухня, еда и вино южных штатов США
Первая в своем роде кулинарная книга о юге США, содержащая более 300 рецептов из региона Кука и увлекательные сведения о кулинарных техниках и героях американского Юга.
Погрузитесь в богатую историю южной кухни, прочитав более 200 историй женщин, внесших свой вклад в ее развитие!
Книга «Когда готовят южные женщины», подготовленная Тони Типтон-Мартин и исполнительным редактором журнала Cook's Country и телеведущей Морган Боллинг, демонстрирует трудолюбие, гостеприимство и творческий подход женщин, которые с самого начала вкладывали душу в южную кухню. Каждая страница подчеркивает их вклад: от порабощенных поваров, готовивших основополагающие блюда в Монтичелло, до мексиканских американцев, которые сегодня с удовольствием вспоминают приятные моменты, наслаждаясь красочными кончами.
Этот сборник из 300 рецептов, охватывающий все регионы и вкусы американского Юга, от техасского барбекю до рисовых блюд гулла-гичи, представляет собой радостное восхваление южной кухни и ее разнообразных героев прошлого и настоящего.
Погрузитесь в богатую историю южной кухни, прочитав более 200 историй женщин, внесших свой вклад в ее развитие!
Книга «Когда готовят южные женщины», подготовленная Тони Типтон-Мартин и исполнительным редактором журнала Cook's Country и телеведущей Морган Боллинг, демонстрирует трудолюбие, гостеприимство и творческий подход женщин, которые с самого начала вкладывали душу в южную кухню. Каждая страница подчеркивает их вклад: от порабощенных поваров, готовивших основополагающие блюда в Монтичелло, до мексиканских американцев, которые сегодня с удовольствием вспоминают приятные моменты, наслаждаясь красочными кончами.
- Более 70 голосов создают подлинную картину Юга: лауреат премии «Эмми», продюсер и автор Вон Диас рассказывает о кулинарных традициях иммигрантов из Карибского региона, начиная с южных рагу; журналист, пишущий о еде, Ким Северсон исследует роль рецептов как культурного ресурса; миксолог и историк напитков Тиффани Баррьер размышляет о традициях Дня освобождения рабов (Juneteenth), включая употребление красного напитка. Консультирующий историк кулинарии Кейси Хайсмит вносит важный и увлекательный контекст на протяжении всего сборника.
- 300 рецептов — известные, малоизвестные и современные изобретения: региональное брансуикское рагу, коричный хлеб «Долливуд», сэндвичи с жареной курицей в рассоле, сэндвичи бань ми с курицей-гриль и лемонграссом, а также овсяное печенье с гуавой — все это помогает понять, чем славится южная кухня и как она продолжает развиваться.
- Вступительные заметки к рецептам помогут вам лучше понять контекст приготовления: узнайте мудрость Эдны Льюис о печенье. Почитайте о Waffle House и пожарьте куриные бедра, чтобы украсить ими воздушные вафли. Познакомьтесь с Джой Перрин, «плохой девчонкой бурбона».
Этот сборник из 300 рецептов, охватывающий все регионы и вкусы американского Юга, от техасского барбекю до рисовых блюд гулла-гичи, представляет собой радостное восхваление южной кухни и ее разнообразных героев прошлого и настоящего.