Иллюстрированная книга по выпечке от повара на русском
#3312
Cook's Illustrated Baking Book (978-1945256820)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
America's Test Kitchen | #14: Выпечка тортов
Выпечка без секретов: 450 проверенных рецептов от Cook's Illustrated, самого авторитетного американского кулинарного журнала.
В книге «The Cook's Illustrated Baking Book» есть все — исчерпывающие рецепты всех ваших любимых печенья, тортов, пирогов, тартов, хлеба, пиццы и многого другого, а также проверенные на кухне методы, которые преобразят вашу выпечку. Рецепты варьируются от простых (печенье, приготовленное ложкой, и хлеб без замеса) до более сложных (настоящие круассаны и дакуаз), и в каждом из них проявляется фирменный опыт нашей тестовой кухни. Узнайте, почему раскатывание теста и последующее посыпание ягодами приводит к лучшим черничным булочкам , почему нарезанный кубиками или тертый острый сыр чеддер имеет решающее значение в нашем восхитительном сырном хлебе , как мы нашли три способа добавить больше лимонного вкуса в наш лимонный кекс «Бундт» и как сохранить самые вкусные вафли на пахте, которые когда-либо пробовала ваша семья, теплыми и хрустящими.
Иллюстрированная глава «Основы выпечки» в начале книги содержит информацию о ключевых ингредиентах и оборудовании и закладывает основу для успеха в выпечке на всю жизнь. В конце книги находится руководство по покупкам с рекомендациями наших любимых брендов. Рецепты в этой книге отражают всю мудрость пекарей, которые были до нас, а также все, чему мы научились за тысячи проб и ошибок на наших кухнях.
В книге «The Cook's Illustrated Baking Book» есть все — исчерпывающие рецепты всех ваших любимых печенья, тортов, пирогов, тартов, хлеба, пиццы и многого другого, а также проверенные на кухне методы, которые преобразят вашу выпечку. Рецепты варьируются от простых (печенье, приготовленное ложкой, и хлеб без замеса) до более сложных (настоящие круассаны и дакуаз), и в каждом из них проявляется фирменный опыт нашей тестовой кухни. Узнайте, почему раскатывание теста и последующее посыпание ягодами приводит к лучшим черничным булочкам , почему нарезанный кубиками или тертый острый сыр чеддер имеет решающее значение в нашем восхитительном сырном хлебе , как мы нашли три способа добавить больше лимонного вкуса в наш лимонный кекс «Бундт» и как сохранить самые вкусные вафли на пахте, которые когда-либо пробовала ваша семья, теплыми и хрустящими.
Иллюстрированная глава «Основы выпечки» в начале книги содержит информацию о ключевых ингредиентах и оборудовании и закладывает основу для успеха в выпечке на всю жизнь. В конце книги находится руководство по покупкам с рекомендациями наших любимых брендов. Рецепты в этой книге отражают всю мудрость пекарей, которые были до нас, а также все, чему мы научились за тысячи проб и ошибок на наших кухнях.