Су-вид для всех: простой и безотказный способ приготовления пищи, покоряющий мир на русском
#602237
Sous Vide for Everybody: The Easy, Foolproof Cooking Technique That's Sweeping the World (978-1945256509)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
America's Test Kitchen | #17: Приготовление мясных блюд
«Су-вид для всех» — это доступная поваренная книга, которая развеивает мифы о приготовлении блюд методом су-вид и демонстрирует, как он может упростить вашу жизнь, а также дает вам инструменты для создания новых интересных блюд.
Изначально название «су-вид» происходит от французского слова, означающего «под вакуумом», поскольку этот метод часто предполагает герметизацию продуктов в пластике. Су-вид позволяет бережно готовить пищу в автоматической водяной бане до достижения идеальной температуры. Это может звучать пугающе, но эта техника проникла из экспериментальных кухонь ресторанов высокой кухни в домашнюю кухню именно потому, что это простой, удобный и не требующий много усилий способ приготовления. Су-вид не только упрощает и делает более надежным традиционное приготовление пищи, но и часто помогает улучшить вкус блюд, избавляя от догадок и экономя ваше время. В этой кулинарной книге вы найдете рецепты, которые научат вас готовить методом су-вид, начиная с основ, таких как идеальный стейк или яйцо всмятку. Вы также найдете рецепты, которые расширят ваши знания и творческие способности на кухне, используя метод су-вид, от праздничного жаркого из говядины, которое по вкусу напоминает ребрышки, но стоит гораздо дешевле, до яиц Бенедикт и йогуртовых стаканчиков с фруктами на дне.
Изначально название «су-вид» происходит от французского слова, означающего «под вакуумом», поскольку этот метод часто предполагает герметизацию продуктов в пластике. Су-вид позволяет бережно готовить пищу в автоматической водяной бане до достижения идеальной температуры. Это может звучать пугающе, но эта техника проникла из экспериментальных кухонь ресторанов высокой кухни в домашнюю кухню именно потому, что это простой, удобный и не требующий много усилий способ приготовления. Су-вид не только упрощает и делает более надежным традиционное приготовление пищи, но и часто помогает улучшить вкус блюд, избавляя от догадок и экономя ваше время. В этой кулинарной книге вы найдете рецепты, которые научат вас готовить методом су-вид, начиная с основ, таких как идеальный стейк или яйцо всмятку. Вы также найдете рецепты, которые расширят ваши знания и творческие способности на кухне, используя метод су-вид, от праздничного жаркого из говядины, которое по вкусу напоминает ребрышки, но стоит гораздо дешевле, до яиц Бенедикт и йогуртовых стаканчиков с фруктами на дне.