Иллюстрированная книга по приготовлению мясных блюд: революционное руководство, которое научит вас готовить мясо и птицу по 425 проверенным рецептам на русском
#257178
The Cook's Illustrated Meat Book: The Game-Changing Guide That Teaches You How to Cook Meat and Poultry with 425 Bulletproof Recipes (978-1940352145)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Cook's Illustrated | #41: Электронные книги по приготовлению барбекю и гриля
Чрезвычайно практичная и по-настоящему заслуживающая доверия, «Иллюстрированная книга рецептов мяса» — это единственный ресурс, который вам понадобится для достижения отличных результатов при приготовлении мяса каждый раз.
Независимо от того, что вы готовите — бургеры, стейки, ребрышки или жареную курицу — выбор и приготовление мяса могут быть сложными, а ошибки — дорогостоящими. После более чем 20 лет опыта покупки и приготовления говядины, свинины, баранины, телятины, курицы и индейки, редакторы Cook's Illustrated понимают, что приготовление мяса начинается не у плиты, а в магазине.
Книга «Иллюстрированная книга рецептов блюд из мяса» начинается с 27-страничного мастер-класса по приготовлению мясных блюд, который охватывает такие темы, как выбор продуктов (в чем разница между натуральными и органическими продуктами?), хранение (сколько времени действительно нужно хранить мясо в холодильнике и зависит ли это от того, приготовлено оно или сырое?) и приправа для мяса (маринование, засолка и засолка).
Правильный подбор куска мяса в соответствии со способом приготовления — еще один ключ к успеху, поэтому наше руководство включает в себя страницы с подробными иллюстрациями, посвященные всем основным способам приготовления: обжаривание, жарка на сковороде, запекание на сковороде, запекание в духовке, приготовление на гриле, барбекю и многое другое. Мы определяем лучшие куски мяса для этих способов и пошагово объясняем, как и почему следует следовать нашим рекомендациям, а также что может произойти, если вы этого не сделаете.
425 проверенных и гарантированно эффективных рецептов блюд из говядины, свинины, баранины, телятины и птицы предлагают множество вариантов для повседневных блюд и ужинов по особым случаям. Вы узнаете новые и лучшие способы приготовления таких любимых блюд, как стейк из толстой нарезки, обжаренный на сковороде, сочные бургеры в пабном стиле, жареный цыпленок на ужин в будний день, свинина барбекю и многое другое.
В книге «Иллюстрированная книга рецептов мяса» также содержатся рекомендации по выбору оборудования (на что следует обратить внимание при выборе хорошей формы для запекания и стоит ли тратить дополнительные деньги на дорогую сковороду с антипригарным покрытием?). Кроме того, сотни пошаговых иллюстраций помогут вам освоить основные техники, поэтому, независимо от того, нарезаете ли вы куриную грудку на котлеты или готовитесь к разделке ребрышек, «Иллюстрированная книга рецептов мяса» охватывает все аспекты.
Независимо от того, что вы готовите — бургеры, стейки, ребрышки или жареную курицу — выбор и приготовление мяса могут быть сложными, а ошибки — дорогостоящими. После более чем 20 лет опыта покупки и приготовления говядины, свинины, баранины, телятины, курицы и индейки, редакторы Cook's Illustrated понимают, что приготовление мяса начинается не у плиты, а в магазине.
Книга «Иллюстрированная книга рецептов блюд из мяса» начинается с 27-страничного мастер-класса по приготовлению мясных блюд, который охватывает такие темы, как выбор продуктов (в чем разница между натуральными и органическими продуктами?), хранение (сколько времени действительно нужно хранить мясо в холодильнике и зависит ли это от того, приготовлено оно или сырое?) и приправа для мяса (маринование, засолка и засолка).
Правильный подбор куска мяса в соответствии со способом приготовления — еще один ключ к успеху, поэтому наше руководство включает в себя страницы с подробными иллюстрациями, посвященные всем основным способам приготовления: обжаривание, жарка на сковороде, запекание на сковороде, запекание в духовке, приготовление на гриле, барбекю и многое другое. Мы определяем лучшие куски мяса для этих способов и пошагово объясняем, как и почему следует следовать нашим рекомендациям, а также что может произойти, если вы этого не сделаете.
425 проверенных и гарантированно эффективных рецептов блюд из говядины, свинины, баранины, телятины и птицы предлагают множество вариантов для повседневных блюд и ужинов по особым случаям. Вы узнаете новые и лучшие способы приготовления таких любимых блюд, как стейк из толстой нарезки, обжаренный на сковороде, сочные бургеры в пабном стиле, жареный цыпленок на ужин в будний день, свинина барбекю и многое другое.
В книге «Иллюстрированная книга рецептов мяса» также содержатся рекомендации по выбору оборудования (на что следует обратить внимание при выборе хорошей формы для запекания и стоит ли тратить дополнительные деньги на дорогую сковороду с антипригарным покрытием?). Кроме того, сотни пошаговых иллюстраций помогут вам освоить основные техники, поэтому, независимо от того, нарезаете ли вы куриную грудку на котлеты или готовитесь к разделке ребрышек, «Иллюстрированная книга рецептов мяса» охватывает все аспекты.