Супра: аутентичная грузинская кулинарная книга, содержащая более 100 рецептов и историю еды на русском

Грузия, граничащая с Россией, Турцией, Азербайджаном и Арменией и расположенная на перекрестке древнего торгового пути с Востока на Запад, наиболее ярко демонстрирует свою богатую и разнообразную историю в своей кухне и легендарном гостеприимстве.

Центральное место в кулинарной традиции Грузии занимает «супра» — собрание семьи и друзей, где они вместе произносят теплые тосты, ведут приятные беседы, наслаждаются напитками и, самое главное, отведают множество аппетитных блюд.

В своей первой книге Тико Тускадзе, шеф-повар и владелица знаменитого лондонского ресторана Little Georgia, открывает свою кухню, чтобы поделиться любовью к кухне своей родины, а также рецептами и историями, которые передавались в ее семье из поколения в поколение.

Книга начинается со знакомства с восхитительной, но малоизвестной кухней Грузии, а также с исследования и объяснения традиций и культурного значения супра.

В книге Тико представлены более 100 блюд, которые в совокупности составляют грузинскую кухню, являющуюся настоящим праздником уникального климата, истории и культуры страны.

Рецепты следуют аутентичной последовательности блюд, начиная с паштетов и соусов, затем салатов, которые традиционно выкладывают на стол до прихода гостей; далее следуют разделы, посвященные супам, хлебу и сыру, мясным блюдам, блюдам из птицы, рыбным блюдам, овощным блюдам и заканчивая несколькими фруктовыми десертами.

В меню представлены рецепты от культовых хачапури ( хлеб с сыром ), кебабов ( шашлыков из баранины ) и хинкали (пельменей) до менее известных классических блюд, таких как аджапсандали ( рагу из баклажанов ) и чмерули ( цыпленок в чесночно-ореховом соусе ).

Эта книга, наполненная чудесными историями и прекрасными иллюстрациями, станет незаменимым источником информации для всех, кто хочет познакомиться с уникальной и разнообразной кухней, в основе которой лежат двойные ценности семьи и праздника.