Путеводитель любознательного бариста по кофе на русском
#418047
The Curious Barista's Guide to Coffee (978-1849759083)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Tristan Stephenson | #43: Кофе и чай
Исчерпывающее руководство по удивительному миру кофе: от выращивания и обжарки до заваривания и подачи идеальной чашки.
Это исчерпывающий путеводитель по истории, науке и культурному влиянию кофе, составленный знатоком кофе и мастером рассказов Тристаном Стивенсоном. Вы узнаете об истоках кофе, становлении кофеен и эволюции кафе, а затем познакомитесь с сортами кофе и алхимией, благодаря которой скромное зерно превращается в самый популярный в мире напиток. В увлекательном разделе «Обжарка» вы научитесь обжаривать кофе дома, а затем погрузитесь в науку и вкус кофе и узнаете, как сочетаются сладость, горечь, кислотность и аромат. После этого вы освоите технику помола, а затем узнаете об истории эспрессо-машины и о том, как приготовить идеальный эспрессо в главе «Эспрессо». Вы узнаете, как эспрессо и молоко идеально сочетаются, создавая такие шедевры, как латте, капучино, флэт уайт и макиато; вы также научитесь создавать собственные рисунки на латте. В книге «Другие методы заваривания» представлены пошаговые инструкции по классическим техникам приготовления кофе, от мока-кофеварки и френч-пресса до аэропресса и сифона. И, наконец, почему бы не побаловать себя одним из искусно приготовленных рецептов Тристана? От эспрессо-мартини до тыквенного латте, от кофейного ликера до кофе с маслом — это действительно незаменимый сборник для любителей кофе.
Это исчерпывающий путеводитель по истории, науке и культурному влиянию кофе, составленный знатоком кофе и мастером рассказов Тристаном Стивенсоном. Вы узнаете об истоках кофе, становлении кофеен и эволюции кафе, а затем познакомитесь с сортами кофе и алхимией, благодаря которой скромное зерно превращается в самый популярный в мире напиток. В увлекательном разделе «Обжарка» вы научитесь обжаривать кофе дома, а затем погрузитесь в науку и вкус кофе и узнаете, как сочетаются сладость, горечь, кислотность и аромат. После этого вы освоите технику помола, а затем узнаете об истории эспрессо-машины и о том, как приготовить идеальный эспрессо в главе «Эспрессо». Вы узнаете, как эспрессо и молоко идеально сочетаются, создавая такие шедевры, как латте, капучино, флэт уайт и макиато; вы также научитесь создавать собственные рисунки на латте. В книге «Другие методы заваривания» представлены пошаговые инструкции по классическим техникам приготовления кофе, от мока-кофеварки и френч-пресса до аэропресса и сифона. И, наконец, почему бы не побаловать себя одним из искусно приготовленных рецептов Тристана? От эспрессо-мартини до тыквенного латте, от кофейного ликера до кофе с маслом — это действительно незаменимый сборник для любителей кофе.