Капуста: рецепты с большим количеством овощей из Восточной Европы на русском

« Приходите ради еды, оставайтесь ради историй – каждый любознательный повар найдет здесь что-то полезное ». – Йотам Оттоленги

« Редкая кулинарная книга, которая заставляет задуматься и радует наши чувства ». – Олия Геркулес

« Эта книга такая же теплая и располагающая, и она по-новому освещает мир восточноевропейской кухни ». – Зуза Зак

«Капуста» — это кулинарное путешествие по Восточной Европе, воспевающее скромные овощи, которые сформировали одни из самых ярких кулинарных традиций в мире.

В центре внимания этой книги — пять ключевых овощей региона: капуста, свекла, картофель, морковь и грибы. Она воплощает философию кулинарии, в основе которой лежат доступность, сезонность, экологичность и, прежде всего, превосходный вкус. В книге также есть главы о пельменях, соленьях и ферментированных продуктах, что позволяет найти разнообразные блюда, демонстрирующие кулинарную ДНК Восточной Европы.

Рецепты сопровождаются прекрасными фотографиями и включают в себя широкий выбор как мясных, так и вегетарианских блюд, таких как капустный штрудель, веганский и говяжий борщ, картофельная бабка, пироги, морковный пирог циммес, болгарский паштет из грибов и грецких орехов, а также различные виды квашеной капусты.

Книга «Капуста» изобилует оригинальными рецептами и знакомит с калейдоскопом малоизвестных кулинарных культур и истории обширного региона.