Мировой атлас кофе, 3-е издание: от зерен до приготовления – кофе: исследование, описание и наслаждение на русском

В первых двух изданиях было продано 400 000 экземпляров.

Подробное руководство по динамичному миру производства кофе от Джеймса Хоффмана, автора бестселлера Sunday Times * «Как приготовить лучший кофе дома» .

***

Для всех, кто хочет узнать больше о кофе, его удивительных нюансах и возможностях, эта книга — то, что нужно. Это расширенное и полностью обновленное 3-е издание содержит новые главы о декофеинизации, заваривании и розливе кофе, а также информацию о других примечательных регионах, таких как Австралия, Япония и Пуэрто-Рико.

Сегодня кофе никогда не был таким вкусным и интересным, как сейчас. Производители кофе имеют доступ к большему количеству сортов и технологий, чем когда-либо прежде, и мы, как потребители, можем воспользоваться этим опытом, чтобы убедиться, что кофе, который мы пьем, — лучший из возможных. Происхождение кофе, способ его сбора, процесс обжарки и вода, используемая для приготовления напитка, — это лишь некоторые из факторов, влияющих на вкус того, что мы пьем. Чемпион среди бариста и эксперт по кофе Джеймс Хоффманн рассматривает эти ключевые факторы, анализируя сорта кофе, влияние терруара , способы сбора и обработки, используемые методы обжарки и даже способ заваривания зерен.

В каждой стране — от Боливии до Замбии — Джеймс выявляет ключевые характеристики и методы, определяющие качество продукции каждой страны. Попутно мы узнаем обо всем: от разработки эспрессо-машины до того, почему рекомендации по крепости кофе в супермаркетах на самом деле не являются хорошей новостью. Это первая книга, в которой описывается производство кофе в более чем 35 странах, содержащая знания, ранее не публиковавшиеся за пределами кофейной индустрии.

*Входит в десятку лучших научно-популярных пособий по версии Sunday Times , неделя, начинающаяся 19 сентября 2022 года.