Как съесть персик: меню, истории и места на русском

Когда Диане Генри было шестнадцать, она начала вести блокнот для составления меню (тетрадь, аккуратно обернутая оберточной бумагой). Составление меню до сих пор остается для нее любимой частью процесса готовки.

Меню могут создавать совершенно разное настроение; они могут перенести вас в разные места, от послеобеденного отдыха на берегу моря в Бретани до знойного вечера за мезе в Стамбуле. Кроме того, меню должно гармонично сочетаться с остальными блюдами, и повар должен уметь готовить, не испытывая сильного стресса. 24 меню и 100 рецептов в этой книге отражают места, которые любит Диана, и блюда, которые ей действительно полюбились.

Меню предваряются личными эссе, написанными уже хорошо известным голосом Дианы, — о местах, путешествиях или определенных временах, — и объясняют выбор блюд. Каждое меню — это отдельная история, но рецепты также могут рассматриваться как самостоятельные произведения.

Название книги отсылает к тому, как итальянцы завершают трапезу летом, когда слишком жарко, чтобы готовить. Хозяин или хозяйка просто ставят на стол миску с персиками и предлагают бокалы охлажденного москато (или даже марсалы). Затем гости нарезают персики прямо в бокал, после чего съедают ломтики и выпивают вино.

Это говорит об очень важной вещи в отношении еды — простота, щедрость и иногда отказ от готовки — вот что действительно важно.