Al dente (Еда и народы) на русском

Италия — мекка для гурманов. Родина пасты и пиццы, она также может похвастаться ослепительным разнообразием вин, сыров, хлеба, овощей и мясных деликатесов. Во всем мире рестораны, отмеченные звездами Мишлен, и телеведущие-повара восхваляют итальянскую кухню за ее свежесть и пользу для здоровья.
Теперь в мягкой обложке, книга «Al Dente» отправляет читателей в путешествие по регионам Италии и истории ее кулинарии, исследуя эволюцию итальянской кухни. Южная Италия столкнулась с нехваткой продовольствия, войнами и плохими условиями ведения сельского хозяйства, полагаясь на зерновые, бобовые и овощи, пока экономический бум конца 1950-х годов не позволил ей перейти на более разнообразное питание. Последние 50 лет принесли новые методы упаковки, хранения и распространения, революционизировав итальянскую кулинарную культуру. Включая исторические рецепты, «Al Dente» — это увлекательная история, возможно, самой любимой в мире кухни.