Справочник пекаря по выпечке муки короля Артура: универсальная поваренная книга на русском

Надежный помощник множества домашних пекарей наконец-то доступен в мягкой обложке!

Впервые опубликованная десять лет назад и вскоре после этого удостоенная награды Фонда Джеймса Берда как «Кулинарная книга года» (2003), эта книга рецептов сегодня так же актуальна, как и тогда. И теперь эта современная классика доступна в удобном формате мягкой обложки с сотнями простых и безотказных рецептов: от дрожжевого хлеба и закваски до модных лепешек и крекеров, а также любимых семейных блюд, таких как блины и вафли. Эксперты King Arthur Flour шаг за шагом проведут вас через этапы разрыхления, смешивания, расстойки и замешивания, формования и выпечки, а также поделятся лучшими рецептами жареного теста, быстрого хлеба, хлеба из жидкого теста, печенья, кишей, пирогов и запеканок, тортов, брауни, пирогов, тартов и выпечки.

Более 200 лет компания King Arthur Flour занимается производством высококачественного ключевого ингредиента для всей выпечки: муки. Десятилетиями в своих знаменитых экспериментальных кухнях они проводили эксперименты и исследования, изучая, как различные ингредиенты ведут себя в выпечке и почему. « Спутник пекаря» — своего рода кульминация многолетней работы, наполненной любовью, — предлагает более 350 рецептов, которые научат вас, какие ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, а какие нет, и почему. Именно эти знания позволят вам раскрыть свой творческий потенциал и экспериментировать на кухне.

В главах, посвященных муке, подсластителям, разрыхлителям, жирам и многому другому, вы получите полный обзор ингредиентов. Вы найдете информацию о заменах и вариантах, а также советы по решению проблем от профессионалов из King Arthur Four.