Хлеб на закваске на подъеме: как уверенно печь цельнозерновой хлеб на закваске дома на русском
#2123164
Sourdough on the Rise: How to Confidently Make Whole Grain Sourdough Breads at Home (978-1632172143)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Cynthia Lair | #443: Приготовление блюд из риса и злаков
Научитесь готовить вкусный цельнозерновой хлеб на закваске — от датского ржаного хлеба и английских маффинов до фокаччи и овсяных лепешек — с помощью более чем 30 рецептов, призванных повысить уверенность и навыки домашних поваров.
Начнём с создания собственной уникальной закваски, используя муку, воду и тепло, чтобы привлечь дикие дрожжи, которые превратятся в динамичный, живой ингредиент для выпечки хлеба (подробные инструкции о том, как поддерживать закваску в живом состоянии в течение многих лет, прилагаются). Как только ваша закваска расцветёт, вы сможете начать выпекать разнообразные хлеба, вдохновлённые международной кухней, такие как ферментированный хлеб или цельнозерновой хлеб на закваске с высоким содержанием клетчатки. А благодаря ещё двум десяткам рецептов на выбор, здесь найдётся хлеб на любой случай и для любого вкуса.
Намажьте бисквит на пахте домашним маслом крем-фреш с морской солью или насладитесь только что испеченным нааном со шпинатом и жареным паниром. Используйте свою закваску утром, чтобы приготовить йогуртовые оладьи с лимонно-ежевичным соусом, или возьмите хлеб с апельсином, пеканом и инжиром и приготовьте инжирные французские тосты.
Будь то деревенский круглый хлеб или стопка тортильяс, все, что вам нужно, — это базовое кухонное оборудование и желание испечь хлеб так, как это делалось изначально, используя время и свежие ингредиенты для создания неповторимого вкуса.
Начнём с создания собственной уникальной закваски, используя муку, воду и тепло, чтобы привлечь дикие дрожжи, которые превратятся в динамичный, живой ингредиент для выпечки хлеба (подробные инструкции о том, как поддерживать закваску в живом состоянии в течение многих лет, прилагаются). Как только ваша закваска расцветёт, вы сможете начать выпекать разнообразные хлеба, вдохновлённые международной кухней, такие как ферментированный хлеб или цельнозерновой хлеб на закваске с высоким содержанием клетчатки. А благодаря ещё двум десяткам рецептов на выбор, здесь найдётся хлеб на любой случай и для любого вкуса.
Намажьте бисквит на пахте домашним маслом крем-фреш с морской солью или насладитесь только что испеченным нааном со шпинатом и жареным паниром. Используйте свою закваску утром, чтобы приготовить йогуртовые оладьи с лимонно-ежевичным соусом, или возьмите хлеб с апельсином, пеканом и инжиром и приготовьте инжирные французские тосты.
Будь то деревенский круглый хлеб или стопка тортильяс, все, что вам нужно, — это базовое кухонное оборудование и желание испечь хлеб так, как это делалось изначально, используя время и свежие ингредиенты для создания неповторимого вкуса.