Основы приготовления пиццы в дровяной печи: рецепты и техники из моей дровяной печи на русском

У меня всегда была страсть к огню и дровяным печам. Собственная любовь Энтони к приготовлению пищи на огне заразительна, а его знания о пицце, приготовленной в дровяной печи, всеобъемлющи. Это вдохновляющая и прекрасно написанная книга от учителя, которому действительно можно доверять! — Элис Уотерс , автор книги «Искусство простой еды» и владелица ресторана Chez Panisse.

От Энтони Тассинелло, шеф-повара знаменитого ресторана Chez Panisse в Беркли, — ваша незаменимая книга рецептов пиццы, которая поможет вам приготовить аппетитные блюда в дровяной печи: от классической простой пиццы «Маргарита» до более интересных и сложных рецептов.

От первых, затяжных мгновений, когда подрумянивающееся тесто поднимается к дну печи, до первого, аппетитного кусочка, шеф-повар Энтони Тассинелло проведет вас через проверенную временем традицию приготовления и наслаждения идеальной пиццей, приготовленной в дровяной печи. Тассинелло делится необходимыми советами и техниками для создания восхитительных пицц, кальцоне, пирожков, фокаччи и многого другого, напоминая нам всем о радости сбора друзей и семьи за аппетитной домашней едой. Более 85 рецептов, от свежих интерпретаций классической пиццы до вдохновляющих новых сочетаний, а также бонусная глава «За пределами пиццы», демонстрирующая универсальность приготовления в дровяной печи, делают это издание незаменимым ресурсом для домашних поваров XXI века по приготовлению пиццы в дровяной печи.