Книга кулинарных знаний для приусадебного участка: навыки приготовления пищи от поля до стола на русском

Выращивание овощей и разведение скота — это только начало успешного фермерского хозяйства: свежие продукты пропадают зря, если их неправильно приготовить, сварить и законсервировать. Андреа Чесман покажет вам, как преодолеть разрыв между полем и столом, охватив все аспекты: от вяления мяса и приготовления колбас до консервирования фруктов и овощей, помола муки, работы с закваской, выпечки хлеба без замеса, приготовления тушеных блюд, которые можно адаптировать к разным видам мяса, вытапливания сала и жира, маринования, приготовления масла и сыра, йогурта, бланширования овощей для заморозки, приготовления джемов и желе, сушки продуктов и многого другого. Вы узнаете все необходимые техники, чтобы получить максимум пользы от выращенных дома продуктов, а также десятки простых и вкусных рецептов, большинство из которых можно адаптировать под любые доступные продукты.
В этой серии также доступны: «Усадьба на заднем дворе», «Книга строительных проектов для усадьбы на заднем дворе», «Сезонный планировщик для усадьбы на заднем дворе» и «Руководство по разведению сельскохозяйственных животных для усадьбы на заднем дворе».