Государственные блюда из птицы: поваренная книга на русском
#876546
State Bird Provisions: A Cookbook (978-1607748458)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Stuart Brioza | #48: Кулинария американского Запада
Финалист премии Фонда Джеймса Берда 2018 года в категории «Ресторанное дело и профессиональная деятельность».
Дебютная кулинарная книга одного из самых известных и новаторских ресторанов страны, удостоенного звезды Мишлен State Bird Provisions в Сан-Франциско.
Немногие рестораны смогли покорить страну так, как State Bird Provisions. Вдохновленные многолетним опытом организации банкетов, шеф-повара Стюарт Бриоза и Николь Красински используют передвижные тележки в стиле дим-сам, чтобы предложить гостям небольшие, но изысканные блюда, начиная от картофельных чипсов со сметаной и вяленой икрой форели, до инжира в бальзамическом уксусе с черным маслом и фондю из сыра «Вагонное колесо», а также свои знаменитые несладкие блинчики (например, блинчики с лисичками, салом и кленовым уксусом), наряду с более сытными блюдами, такими как фирменная жареная перепелка с тушеным луком.
Их уникальный и оригинальный подход к кулинарии, искусно сочетающий, казалось бы, совершенно разные влияния, вкусы и текстуры, оказал влияние на другие рестораны по всей стране и любим посетителями, шеф-поварами и критиками. В дебютной кулинарной книге этого известного ресторана Бриоза и Красински делятся рецептами своих самых популярных блюд, сопровождаемыми потрясающими фотографиями, и вдохновляют читателей на создание незабываемого обеда, полного текстур, температур, ароматов и цветов, которые пробудят все чувства.
Дебютная кулинарная книга одного из самых известных и новаторских ресторанов страны, удостоенного звезды Мишлен State Bird Provisions в Сан-Франциско.
Немногие рестораны смогли покорить страну так, как State Bird Provisions. Вдохновленные многолетним опытом организации банкетов, шеф-повара Стюарт Бриоза и Николь Красински используют передвижные тележки в стиле дим-сам, чтобы предложить гостям небольшие, но изысканные блюда, начиная от картофельных чипсов со сметаной и вяленой икрой форели, до инжира в бальзамическом уксусе с черным маслом и фондю из сыра «Вагонное колесо», а также свои знаменитые несладкие блинчики (например, блинчики с лисичками, салом и кленовым уксусом), наряду с более сытными блюдами, такими как фирменная жареная перепелка с тушеным луком.
Их уникальный и оригинальный подход к кулинарии, искусно сочетающий, казалось бы, совершенно разные влияния, вкусы и текстуры, оказал влияние на другие рестораны по всей стране и любим посетителями, шеф-поварами и критиками. В дебютной кулинарной книге этого известного ресторана Бриоза и Красински делятся рецептами своих самых популярных блюд, сопровождаемыми потрясающими фотографиями, и вдохновляют читателей на создание незабываемого обеда, полного текстур, температур, ароматов и цветов, которые пробудят все чувства.