«Гениальные рецепты Food52: 100 рецептов, которые изменят ваш подход к приготовлению пищи» [кулинарная книга] (food52 работает) на русском
#10090
![«Гениальные рецепты Food52: 100 рецептов, которые изменят ваш подход к приготовлению пищи» [кулинарная книга] (food52 работает)](https://m.media-amazon.com/images/I/91-O2m7cuSL._SY385_.jpg)
Food52 Genius Recipes: 100 Recipes That Will Change the Way You Cook [A Cookbook] (Food52 Works) (978-1607747987)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Kristen Miglore | #94: Шеф-повара и рестораны
БЕСТСЕЛЛЕР NEW YORK TIMES • ОДНА ИЗ ПЯТНАДЦАТИ ОСНОВНЫХ КУЛИНАРНЫХ КНИГ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА NEW YORKER
Есть хорошие рецепты, есть великолепные, а есть гениальные рецепты.
Гениальные рецепты удивляют нас и заставляют переосмыслить наш подход к приготовлению пищи. Они могут включать в себя неожиданно простую технику, развенчивать кулинарные мифы или применять знакомый ингредиент по-новому. Эти рецепты передаются из поколения в поколение выдающимися деятелями кулинарного мира и становятся их наследием. И, когда мы включаем их в свой кулинарный репертуар, они тоже заставляют нас чувствовать себя настоящими гениями. В этой коллекции собраны 100 самых умных и замечательных рецептов.
До сих пор не существовало ни одной кулинарной книги, где можно было бы найти рецепты томатного соуса с луком и маслом от Марчеллы Хазан, хлеба без замеса от Джима Лахея и плотного шоколадного кекса от Найджелы Лоусон — плюс десятки других самых обсуждаемых и в меру необычных рецептов нашего времени. До сегодняшнего дня.
Это то, что главный редактор Food52 Кристен Миглор называет гениальными рецептами. Передаваемые из поколения в поколение авторами кулинарных книг, шеф-поварами и блогерами, которые сделали их легендарными, эти беспроигрышные рецепты переосмысливают кулинарные штампы, решают проблемы, заставляют нас обсуждать их и делают приготовление пищи более увлекательным. Каждую неделю Кристен представляет один такой рецепт и объясняет, что именно в нем такого гениального, в своей номинированной на премию Джеймса Берда рубрике «Гениальные рецепты» на Food52. В этой книге она собрала 100 самых важных из них — почти половина из которых никогда ранее не публиковалась в рубрике — с советами, вариациями, мини-рецептами и потрясающими фотографиями от Джеймса Рэнсома, чтобы создать кулинарный канон, который выдержит испытание временем.
Попробовав жареную курицу от Майкла Рульмана или хумус от Йотама Оттоленги и Сами Тамими, вы больше никогда не захотите возвращаться к другим вариантам. Но есть и удивительный имбирный сок, которого вам так не хватало, и который вы захотите добавлять ко всему, а также способ приготовления белого шоколада, который (наконец) раскроет его скрытую красоту. Некоторые из этих рецептов вы будете следовать в точности, но другие станут отправной точкой для экспериментов и создания собственных версий. В любом случае, под руководством Кристен, раскрывающей и объясняющей гениальность каждого рецепта, «Гениальные рецепты» обречены стать незаменимым ресурсом для каждого домашнего повара, пишущего об умных и запоминающихся рецептах — ведь ни один повар не смог бы научить нас так многому.
Есть хорошие рецепты, есть великолепные, а есть гениальные рецепты.
Гениальные рецепты удивляют нас и заставляют переосмыслить наш подход к приготовлению пищи. Они могут включать в себя неожиданно простую технику, развенчивать кулинарные мифы или применять знакомый ингредиент по-новому. Эти рецепты передаются из поколения в поколение выдающимися деятелями кулинарного мира и становятся их наследием. И, когда мы включаем их в свой кулинарный репертуар, они тоже заставляют нас чувствовать себя настоящими гениями. В этой коллекции собраны 100 самых умных и замечательных рецептов.
До сих пор не существовало ни одной кулинарной книги, где можно было бы найти рецепты томатного соуса с луком и маслом от Марчеллы Хазан, хлеба без замеса от Джима Лахея и плотного шоколадного кекса от Найджелы Лоусон — плюс десятки других самых обсуждаемых и в меру необычных рецептов нашего времени. До сегодняшнего дня.
Это то, что главный редактор Food52 Кристен Миглор называет гениальными рецептами. Передаваемые из поколения в поколение авторами кулинарных книг, шеф-поварами и блогерами, которые сделали их легендарными, эти беспроигрышные рецепты переосмысливают кулинарные штампы, решают проблемы, заставляют нас обсуждать их и делают приготовление пищи более увлекательным. Каждую неделю Кристен представляет один такой рецепт и объясняет, что именно в нем такого гениального, в своей номинированной на премию Джеймса Берда рубрике «Гениальные рецепты» на Food52. В этой книге она собрала 100 самых важных из них — почти половина из которых никогда ранее не публиковалась в рубрике — с советами, вариациями, мини-рецептами и потрясающими фотографиями от Джеймса Рэнсома, чтобы создать кулинарный канон, который выдержит испытание временем.
Попробовав жареную курицу от Майкла Рульмана или хумус от Йотама Оттоленги и Сами Тамими, вы больше никогда не захотите возвращаться к другим вариантам. Но есть и удивительный имбирный сок, которого вам так не хватало, и который вы захотите добавлять ко всему, а также способ приготовления белого шоколада, который (наконец) раскроет его скрытую красоту. Некоторые из этих рецептов вы будете следовать в точности, но другие станут отправной точкой для экспериментов и создания собственных версий. В любом случае, под руководством Кристен, раскрывающей и объясняющей гениальность каждого рецепта, «Гениальные рецепты» обречены стать незаменимым ресурсом для каждого домашнего повара, пишущего об умных и запоминающихся рецептах — ведь ни один повар не смог бы научить нас так многому.