Утка, утка, гусь: рецепты и техники приготовления уток и гусей, как диких, так и домашних [кулинарная книга] на русском
#1110576
![Утка, утка, гусь: рецепты и техники приготовления уток и гусей, как диких, так и домашних [кулинарная книга]](https://m.media-amazon.com/images/I/A1C7j-RcM8L._SY385_.jpg)
Duck, Duck, Goose: Recipes and Techniques for Cooking Ducks and Geese, both Wild and Domesticated [A Cookbook] (978-1607745303)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Hank Shaw | #16: Приготовление дичи
Роскошная иллюстрированная кулинарная книга, посвященная приготовлению и обработке уток и гусей, как домашних, так и диких, от автора отмеченного наградами блога Hunter Angler Gardener Cook.
Утка переживает возрождение в американских ресторанах и кухнях, поскольку повара открывают для себя, что разнообразие пород, видов и частей мяса предлагает захватывающее разнообразие вкусов и текстур. Многие повара — и даже охотники — боятся готовить птицу. Книга «Утка, утка, гусь» покажет вам, как готовить утку и гуся как профессионал: идеально хрустящая корочка, потрескивающая при каждом укусе, сочное конфи, безупречный прошутто и многое другое.
Хэнк Шоу, отмеченный наградами кулинарный писатель, охотник и повар, стоящий в авангарде революции «от болот к столу», расскажет обо всем, что нужно знать о добыче, разделке и приготовлении этих ароматных птиц. Книга «Утка, утка, гусь» включает подробные руководства по видам и породам, выбору утки на рынке, а также ощипыванию и подвешиванию дикой птицы. Вкусные и простые в приготовлении рецепты Шоу включают в себя базовые блюда, такие как жареная утиная грудка и медленно запеченная утка ; международные фавориты, такие как фо с уткой, ароматная утка по-сычуаньски, мексиканская утка с зеленым соусом моле и кассуле; а также блюда, достойные праздника, такие как идеально запеченный гусь. В книге также представлен широкий выбор конфи из утки и гуся, а также мясные деликатесы, от свежих колбас до вяленой салями.
« Утка, утка, гусь» — это самое полное руководство по приготовлению домашних и диких уток и гусей , которое станет ценным помощником для всех, кто хочет избавиться от тирании курицы и насладиться идеально приготовленной водоплавающей птицей.
Утка переживает возрождение в американских ресторанах и кухнях, поскольку повара открывают для себя, что разнообразие пород, видов и частей мяса предлагает захватывающее разнообразие вкусов и текстур. Многие повара — и даже охотники — боятся готовить птицу. Книга «Утка, утка, гусь» покажет вам, как готовить утку и гуся как профессионал: идеально хрустящая корочка, потрескивающая при каждом укусе, сочное конфи, безупречный прошутто и многое другое.
Хэнк Шоу, отмеченный наградами кулинарный писатель, охотник и повар, стоящий в авангарде революции «от болот к столу», расскажет обо всем, что нужно знать о добыче, разделке и приготовлении этих ароматных птиц. Книга «Утка, утка, гусь» включает подробные руководства по видам и породам, выбору утки на рынке, а также ощипыванию и подвешиванию дикой птицы. Вкусные и простые в приготовлении рецепты Шоу включают в себя базовые блюда, такие как жареная утиная грудка и медленно запеченная утка ; международные фавориты, такие как фо с уткой, ароматная утка по-сычуаньски, мексиканская утка с зеленым соусом моле и кассуле; а также блюда, достойные праздника, такие как идеально запеченный гусь. В книге также представлен широкий выбор конфи из утки и гуся, а также мясные деликатесы, от свежих колбас до вяленой салями.
« Утка, утка, гусь» — это самое полное руководство по приготовлению домашних и диких уток и гусей , которое станет ценным помощником для всех, кто хочет избавиться от тирании курицы и насладиться идеально приготовленной водоплавающей птицей.