Американский пирог: мои поиски идеальной пиццы на русском
#757673
American Pie: My Search for the Perfect Pizza (978-1607740902)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Peter Reinhart | #37: Приготовление пиццы
Мастер-пекарь Питер Рейнхарт прослеживает истоки пиццы от Италии до Соединенных Штатов, рассказывая истории создания лучших образцов ремесленной пиццы Старого и Нового Света.
Начав свое путешествие в Генуе, Рейнхарт объезжает окрестности в поисках легендарной фокаччи с сыром. Затем он отправляется в Рим, чтобы попробовать знаменитую семифутовую пиццу аль тальо , а потом в Неаполь за классической неаполитанской пиццей. Вернувшись в Америку, поиски возобновляются в неожиданном месте — Финиксе, штат Аризона, где Крис Бьянко из пиццерии Bianco убедил многих, что его пицца устанавливает новый стандарт в стране. Пицца-мекка Нью-Хейвена, пицца на гриле в Провиденсе, пиццы с толстой корочкой в Чикаго, пицца в калифорнийском стиле в Сан-Франциско и Лос-Анджелесе — это лишь некоторые из вкусных достопримечательностей в эпическом путешествии Рейнхарта.
Вернувшись на кухню, Рейнхарт проводит мастер-класс по технике приготовления пиццы и предлагает более 60 рецептов теста, соусов и начинок, а также пицц, в которых все это сочетается. Его ненасытное любопытство и дар рассказчика делают «Американский пирог» обязательным чтением для тех, кто стремится готовить отличную пиццу дома, а также для всех, кто любит азарт поиска.
Начав свое путешествие в Генуе, Рейнхарт объезжает окрестности в поисках легендарной фокаччи с сыром. Затем он отправляется в Рим, чтобы попробовать знаменитую семифутовую пиццу аль тальо , а потом в Неаполь за классической неаполитанской пиццей. Вернувшись в Америку, поиски возобновляются в неожиданном месте — Финиксе, штат Аризона, где Крис Бьянко из пиццерии Bianco убедил многих, что его пицца устанавливает новый стандарт в стране. Пицца-мекка Нью-Хейвена, пицца на гриле в Провиденсе, пиццы с толстой корочкой в Чикаго, пицца в калифорнийском стиле в Сан-Франциско и Лос-Анджелесе — это лишь некоторые из вкусных достопримечательностей в эпическом путешествии Рейнхарта.
Вернувшись на кухню, Рейнхарт проводит мастер-класс по технике приготовления пиццы и предлагает более 60 рецептов теста, соусов и начинок, а также пицц, в которых все это сочетается. Его ненасытное любопытство и дар рассказчика делают «Американский пирог» обязательным чтением для тех, кто стремится готовить отличную пиццу дома, а также для всех, кто любит азарт поиска.