Секреты шеф-повара: секреты от современных мастеров кулинарии на русском
Chef's Secrets: Insider Techniques from Today's Culinary Masters (978-1594749155)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Harry Bates | #65: Кулинарное искусство и техника
В книге «Секреты шеф-повара» более 80 известных шеф-поваров делятся секретами, методами экономии времени и кулинарной мудростью, накопленной за годы опыта.
• Стивен Райхлен о разведении огня в трех зонах на угольном гриле
• Чарли Палмер о том, как идеально запечь индейку
• Брюс Эйделлс о секрете вкусной свинины
• Гэри Гитард о темперировании шоколада
• А также техники от Сары Моултон, Маркуса Самуэльссона, Нормана Ван Акена, Роксанны Кляйн, Джеймса Петерсона, Эмили Лучетти и десятков других первоклассных шеф-поваров!
Каждый метод объясняется словами самого шеф-повара, а также сопровождается коротким, содержательным интервью и подробным описанием его достижений. С советами, охватывающими все аспекты — от самых простых (как почистить имбирь чайной ложкой) до самых сложных (как почистить помидор с помощью газовой горелки), — книга «Секреты шеф-повара» станет незаменимым справочником на полке любого гурмана!