Утоление жажды: дегустация местных деликатесов от Канзас-Сити до Куско на русском
#811848
Feeding a Yen: Savoring Local Specialties, from Kansas City to Cuzco (978-1588362971)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Calvin Trillin | #433: Кулинарные биографии и мемуары
БОНУС: Это издание содержит отрывок из книги Кэлвина Триллина « Довольно много Кэлвина Триллина» .
Кэлвин Триллин никогда не был поклонником «континентальной кухни» в ресторанах, которые он раньше называл La Maison de la Casa House, — как и их преемников, модных заведений, которые он называет «ресторанами для сна, где все подается на подушке из чего-то другого». Он ценит превосходные местные деликатесы. И он готов отправиться куда угодно, чтобы их найти.
Так уж получилось, что некоторые из любимых блюд Триллина — например, пиментос де Падрон на севере Испании, пан банья в Ницце или позоле в Нью-Мексико — можно найти только на родине. Эти блюда внесены в его Реестр разочарований и лишений. «В серые дни я перечитываю его, — пишет он, — как скряга, который одновременно дразнит и мучает себя, изучая список людей, которые ему должны деньги». В более ясные дни он звонит своему турагенту.
Триллин делится очаровательными и забавными историями о том, как ему удавалось снова попробовать, скажем, жареного марлина на Барбадосе или барбекю своего детства в Канзас-Сити. Иногда он возвращается с очередным пунктом в свой Реестр — как, например, когда он отправился в Эквадор за севиче и столкнулся с фанеской, супом настолько сложным в приготовлении, что «в абсолютно точном меню он должен фигурировать как «Трудоемкий суп-пюре»».
Мы присоединяемся к поискам настоящих рыбных тако. Мы участвуем в «буден-блицкриге» в той части Луизианы, где люди привыкли покупать буден и съедать его на парковке или в своих машинах («Каджунский буден не только не вывозится за пределы штата, но обычно даже не добирается до дома»). В Нью-Йорке мы следуем за Триллином, когда он бродит по Квинсу с людьми, которые спорят о том, где найти лучший албанский бурек, и когда он пытается использовать великолепный местный деликатес, нью-йоркский бейгл, чтобы заманить своих дочерей обратно из Калифорнии («Я слышал, что в некоторых местах, если вы купите дюжину бейглов с пшеничными зародышами, вы получите на выбор бейгл с пчелиной пыльцой или бейгл с женьшенем бесплатно»).
«Накормить йену» — это восхитительное напоминание о том, почему Нью-Йорк Журнал York назвал Кэлвина Триллина «нашим самым смешным кулинарным обозревателем».
Кэлвин Триллин никогда не был поклонником «континентальной кухни» в ресторанах, которые он раньше называл La Maison de la Casa House, — как и их преемников, модных заведений, которые он называет «ресторанами для сна, где все подается на подушке из чего-то другого». Он ценит превосходные местные деликатесы. И он готов отправиться куда угодно, чтобы их найти.
Так уж получилось, что некоторые из любимых блюд Триллина — например, пиментос де Падрон на севере Испании, пан банья в Ницце или позоле в Нью-Мексико — можно найти только на родине. Эти блюда внесены в его Реестр разочарований и лишений. «В серые дни я перечитываю его, — пишет он, — как скряга, который одновременно дразнит и мучает себя, изучая список людей, которые ему должны деньги». В более ясные дни он звонит своему турагенту.
Триллин делится очаровательными и забавными историями о том, как ему удавалось снова попробовать, скажем, жареного марлина на Барбадосе или барбекю своего детства в Канзас-Сити. Иногда он возвращается с очередным пунктом в свой Реестр — как, например, когда он отправился в Эквадор за севиче и столкнулся с фанеской, супом настолько сложным в приготовлении, что «в абсолютно точном меню он должен фигурировать как «Трудоемкий суп-пюре»».
Мы присоединяемся к поискам настоящих рыбных тако. Мы участвуем в «буден-блицкриге» в той части Луизианы, где люди привыкли покупать буден и съедать его на парковке или в своих машинах («Каджунский буден не только не вывозится за пределы штата, но обычно даже не добирается до дома»). В Нью-Йорке мы следуем за Триллином, когда он бродит по Квинсу с людьми, которые спорят о том, где найти лучший албанский бурек, и когда он пытается использовать великолепный местный деликатес, нью-йоркский бейгл, чтобы заманить своих дочерей обратно из Калифорнии («Я слышал, что в некоторых местах, если вы купите дюжину бейглов с пшеничными зародышами, вы получите на выбор бейгл с пчелиной пыльцой или бейгл с женьшенем бесплатно»).
«Накормить йену» — это восхитительное напоминание о том, почему Нью-Йорк Журнал York назвал Кэлвина Триллина «нашим самым смешным кулинарным обозревателем».