Чемпионские соусы для барбекю от Пола Кирка: 175 соусов, маринадов, сухих и влажных смесей для маринования, соусов-паштетов и сальс, которые вы можете приготовить сами на русском
#839627
Paul Kirk's Championship Barbecue Sauces: 175 Make-Your-Own Sauces, Marinades, Dry Rubs, Wet Rubs, Mops and Salsas (978-1558325128)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Paul Kirk | #145: Соусы и заправки для блюд
Шеф-повар и семикратный чемпион по барбекю делится 175 восхитительными рецептами соусов, а также советами по приготовлению на гриле.
Любому повару-любителю легко приготовить аппетитные блюда на гриле! Пол Кирк предлагает 175 превосходных рецептов, которые придадут каждому куску мяса насыщенный, пикантный вкус. Кирк рассматривает классические американские соусы — на основе томатов, горчицы, сахара или уксуса — и предлагает множество свежих и оригинальных вариантов, приправленных такими ингредиентами, как малина, ананас, имбирь, перец чили и многое другое.
На специальных мастер-классах и в других местах Кирк раскрывает основные составляющие смесей специй, приправ, маринадов, соусов и маринада. Он объясняет, как их наслаивать в процессе приготовления, чтобы приготовленные на гриле или барбекю блюда не только обладали насыщенным вкусом, но и грудинка получалась более нежной, стейки — с хрустящей корочкой, а ребрышки — просто таяли во рту.
Отзывы о чемпионских соусах для барбекю от Пола Кирка
«Для великолепного барбекю вам понадобится только эта книга и спичка. Незаменимая книга, полная ярких, смелых и дерзких вкусов, которая обязательно поднимет барбекю выходного дня на новый уровень. Абсолютно лучшая книга, которую я когда-либо читал». — Марк Миллер, автор книг «Coyote Café» и «The Great Salsa Book».
«Хорошая еда на гриле начинается с хорошей сухой или влажной приправы и маринада, а готовое блюдо лучше всего дополняется вкусным соусом или сальсой. Методы и рецепты Пола Кирка — обязательное чтение для начинающих и опытных поваров барбекю». — Джордж Хирш, автор книг « Гриль с шеф-поваром Джорджем Киршем» и «Приключения на гриле».
«Никто не знает о барбекю больше, чем барон Пол Кирк. Его книга обязательна к прочтению для всех любителей барбекю. Секрет в соусе — и Пол знает эти секреты!» — Мерл Эллис, автор книги « Великая американская книга о мясе».
Любому повару-любителю легко приготовить аппетитные блюда на гриле! Пол Кирк предлагает 175 превосходных рецептов, которые придадут каждому куску мяса насыщенный, пикантный вкус. Кирк рассматривает классические американские соусы — на основе томатов, горчицы, сахара или уксуса — и предлагает множество свежих и оригинальных вариантов, приправленных такими ингредиентами, как малина, ананас, имбирь, перец чили и многое другое.
На специальных мастер-классах и в других местах Кирк раскрывает основные составляющие смесей специй, приправ, маринадов, соусов и маринада. Он объясняет, как их наслаивать в процессе приготовления, чтобы приготовленные на гриле или барбекю блюда не только обладали насыщенным вкусом, но и грудинка получалась более нежной, стейки — с хрустящей корочкой, а ребрышки — просто таяли во рту.
Отзывы о чемпионских соусах для барбекю от Пола Кирка
«Для великолепного барбекю вам понадобится только эта книга и спичка. Незаменимая книга, полная ярких, смелых и дерзких вкусов, которая обязательно поднимет барбекю выходного дня на новый уровень. Абсолютно лучшая книга, которую я когда-либо читал». — Марк Миллер, автор книг «Coyote Café» и «The Great Salsa Book».
«Хорошая еда на гриле начинается с хорошей сухой или влажной приправы и маринада, а готовое блюдо лучше всего дополняется вкусным соусом или сальсой. Методы и рецепты Пола Кирка — обязательное чтение для начинающих и опытных поваров барбекю». — Джордж Хирш, автор книг « Гриль с шеф-поваром Джорджем Киршем» и «Приключения на гриле».
«Никто не знает о барбекю больше, чем барон Пол Кирк. Его книга обязательна к прочтению для всех любителей барбекю. Секрет в соусе — и Пол знает эти секреты!» — Мерл Эллис, автор книги « Великая американская книга о мясе».