Деколонизируйте свой рацион: мексиканско-американские рецепты на растительной основе для здоровья и исцеления на русском

Лауреат Международной премии латиноамериканской литературы в номинации «Лучшая кулинарная книга».

Книга «Деколонизация вашей диеты» — это не просто кулинарная книга, она переосмысливает понятие «традиционной» мексиканской кухни, обращаясь к многовековой истории и возрождая традиционные сельскохозяйственные культуры как источник защиты от современных болезней развития. Авторы, Луз Кальво и Катриона Руэда Эскибель, — супруги; когда у Луз в 2006 году диагностировали рак груди, они обе радикально изменили свой рацион и начали искать рецепты здоровых вегетарианских мексиканских блюд. Они пропагандируют диету, богатую растениями, произрастающими в Америке (кукуруза, бобы, тыква, зелень, травы и семена), и убеждены, что латиноамериканцам в Америке, особенно мексиканцам, необходимо отказаться от фастфуда и вернуться к истокам своей культуры в области питания как для физического здоровья, так и для духовного удовлетворения.

В этой вегетарианской кулинарной книге представлено более 100 красочных рецептов, основанных на мезоамериканской кухне, а также рецепты коренных культур со всей Америки, такие как тыква кабоча в зеленом пипиане, агуачиле из киноа, кукурузные лепешки с мескитом, салат из фасоли тепари и шоколадный торт с амарантом. Пропитанная историей, но в то же время глубоко укорененная в современном мире, книга «Деколонизируйте свою диету» познакомит читателей с бодрящими и целебными свойствами растительной мексиканско-американской диеты.

Полноцветное издание.

Луз Кальво и Катриона Руэда Эскибель — профессора Калифорнийского государственного университета в Ист-Бэй и Государственного университета Сан-Франциско соответственно. На своей небольшой городской ферме они выращивают фрукты, овощи и травы. Это их первая книга.