Письма молодому повару (искусство наставничества) на русском

Шеф-повар высшего класса делится секретами восхитительной жизни, как за обеденным столом, так и за его пределами.

От переосмысления французской кухни до революции высокой кухни в Америке, Даниэль Булуд был свидетелем и создателем современной гастрономической культуры. Современный импровизатор с классическим багажом знаний (немного рок-н-ролла и много Моцарта, как он сам сказал бы), он говорит с авторитетом, который проистекает из многолетнего опыта приготовления, подачи и осмысления еды — древнего призвания, имеющего универсальное значение.

В «Письмах к молодому повару » Булуд рассказывает не только о том, как построить карьеру повара в современном мире, но и о том, почему вообще стоит этим заниматься. Как он сам выражается, это «вкусная жизнь». Любовь к еде и одержимость вкусами, ингредиентами и техниками являются источником силы повара, помогая молодому повару выжить и преуспеть в течение долгих лет ученичества и необходимых жертв.

Книга « Письма молодому повару» — отчасти мемуары, отчасти сборник советов, отчасти кулинарная книга, отчасти мечтания — порадует и просветит поваров всех уровней, от увлеченных любителей до серьезных профессионалов.