Хорошая выпечка: искусство и наука приготовления идеальной выпечки, тортов, печенья, пирогов и хлеба дома: кулинарная книга на русском
#332979
A Good Bake: The Art and Science of Making Perfect Pastries, Cakes, Cookies, Pies, and Breadsat Home: A Cookbook (978-1524733445)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Melissa Weller | #74: Выпечка и кондитерские изделия
От номинанта на премию Джеймса Берда – всеобъемлющая библия выпечки XXI века, содержащая 120 научно обоснованных рецептов сладкой и соленой выпечки, которые сможет освоить каждый .
«Превосходное сочетание: наука выпечки, понятная каждому, и великолепная коллекция рецептов… Незаменимая книга для любого пекаря!» — Дори Гринспен, автор книг « Печенье Дори» и «Дори на каждый день».
Мелисса Уэллер — суперзвезда выпечки нашего времени. Будучи главным пекарем в лучших ресторанах страны, она вдохнула новую жизнь в шоколадную бабку и булочки с корицей, положив начало общенациональному движению.
В книге «Хорошая выпечка » Уэллер делится своими тщательно отточенными, детально проработанными рецептами для приготовления невероятно вкусной и невероятно красивой выпечки. Будучи инженером-химиком до того, как стать пекарем, Уэллер использует свои научные знания, чтобы объяснить, почему и как происходит выпечка, чтобы домашние кулинары могли каждый раз добиваться идеальных результатов. Здесь представлены рецепты как сладких (тыквенный слоеный торт с кремом из соленой карамели и глазурью из коричневого сахара), так и несладких (хачапури с сыром, печеным яйцом и семенами нигеллы); любимая классика (круассаны и шоколадная бабка) и новые, несомненно, ставшие фаворитами (блонди с молочным шоколадом и малиной), а также, конечно же, булочки с соленой карамелью… все рецепты написаны и протестированы таким образом, чтобы их мог воспроизвести даже самый неопытный домашний пекарь.
Благодаря великолепным фотографиям удостоенного наград Джонни Миллера и пошаговым инструкциям, которые развеивают мифы обо всем, что кажется сложным, например, о работе с дрожжами, закваской и слоением теста, книга Уэллера — это тот самый путеводитель, который нужен каждому домашнему пекарю.
«Превосходное сочетание: наука выпечки, понятная каждому, и великолепная коллекция рецептов… Незаменимая книга для любого пекаря!» — Дори Гринспен, автор книг « Печенье Дори» и «Дори на каждый день».
Мелисса Уэллер — суперзвезда выпечки нашего времени. Будучи главным пекарем в лучших ресторанах страны, она вдохнула новую жизнь в шоколадную бабку и булочки с корицей, положив начало общенациональному движению.
В книге «Хорошая выпечка » Уэллер делится своими тщательно отточенными, детально проработанными рецептами для приготовления невероятно вкусной и невероятно красивой выпечки. Будучи инженером-химиком до того, как стать пекарем, Уэллер использует свои научные знания, чтобы объяснить, почему и как происходит выпечка, чтобы домашние кулинары могли каждый раз добиваться идеальных результатов. Здесь представлены рецепты как сладких (тыквенный слоеный торт с кремом из соленой карамели и глазурью из коричневого сахара), так и несладких (хачапури с сыром, печеным яйцом и семенами нигеллы); любимая классика (круассаны и шоколадная бабка) и новые, несомненно, ставшие фаворитами (блонди с молочным шоколадом и малиной), а также, конечно же, булочки с соленой карамелью… все рецепты написаны и протестированы таким образом, чтобы их мог воспроизвести даже самый неопытный домашний пекарь.
Благодаря великолепным фотографиям удостоенного наград Джонни Миллера и пошаговым инструкциям, которые развеивают мифы обо всем, что кажется сложным, например, о работе с дрожжами, закваской и слоением теста, книга Уэллера — это тот самый путеводитель, который нужен каждому домашнему пекарю.