Книга святого Иоанна: более 100 совершенно новых рецептов из культового лондонского ресторана на русском
The Book of St John: Over 100 brand new recipes from London’s iconic restaurant (978-1473564404)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Fergus Henderson | #66: Английская, шотландская и валлийская кухня и виноделие
«Книга Святого Иоанна слишком остроумна, чтобы быть манифестом, но это убедительное наставление о необходимости утешения, щедрости и ритуалов за столом. И это восхитительно аппетитный сборник — просто восхитительных — идей и историй», — Нигелла Лоусон.
«Неописуемая радость от команды, стоящей за одним из самых влиятельных и важных ресторанов в Великобритании… Это гораздо больше, чем просто книга рецептов (какими бы великолепными они ни были). Это также книга о важности стола, пиршества, дружбы, белой тканевой салфетки на коленях. И она воспевает простые, но чудесные удовольствия: бутерброд с беконом и бокал сидра, пончик и бокал шампанского».
Диана Генри, The Telegraph
« Книга святого Иоанна — отчасти кулинарное евангелие, отчасти мемуары, отчасти сборник рецептов».
Observer Food Monthly
Присоединяйтесь к неподражаемым Фергусу Хендерсону и Тревору Гулливеру, которые приглашают вас в свой всемирно известный ресторан отпраздновать 25 лет незабываемой, новаторской кухни.
Основанная в 1994 году, сеть ресторанов St. JOHN прославилась своей простотой, уважением к качественным ингредиентам и тем, что является пионером в области безотходного производства продуктов питания – они стремятся использовать каждую часть ингредиента, от черствого хлеба для пудингов и костей для бульонов и отваров до обычно неиспользуемых частей животного (таких как язык), которые становятся главным ингредиентом блюда.
В рецепты входят:
Тушеный кролик с горчицей и беконом
Говяжий язык, морковь и соус из каперсов
Тост на утином жире
Пирог из копченой икры трески, яиц и картофеля.
Лопатка молочного поросенка конфи и одуванчик
Маринованные огурцы Smithfield
Чатни Святого Иоанна
Веточка из масляной фасоли, розмарина и чеснока
Рисовый пудинг с медом и лавровым листом
В книге представлены все самые любимые и знаковые рецепты, а также подробные меню и рекомендации по винам. Фергюс и Тревор оглянутся на философию и методы работы кулинарной династии, вдохновившей целое поколение поваров и домашних кулинаров.