Душевная еда: удивительная история американской кухни, по одному блюду за раз на русском
#1122766
Soul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Time (978-1469607634)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Adrian Miller | #117: Американская кухня в стиле «соул-фуд»
Книга удостоена премии Фонда Джеймса Берда 2014 года в категории «Справочная и научная литература».
Книга удостоена награды в категории «Нехудожественная литература» от Чернокожего отделения Американской библиотечной ассоциации.
В этой содержательной и эклектичной истории Адриан Миллер углубляется в изучение влияний, ингредиентов и нововведений, составляющих традицию южной кухни. Посвятив каждую главу кулинарной и социальной истории одного блюда — такого как жареная курица, сом, свиные потроха, зелень, черноглазый горох, макароны с сыром, кукурузный хлеб, острый соус, банановый пудинг, персиковый пирог, кекс, пирог из сладкого картофеля и «красные напитки» — Миллер раскрывает, как оно попало на тарелку «соул-фуд» и что это значит для афроамериканской культуры и идентичности. Миллер утверждает, что эта история сложнее и удивительнее, чем принято считать. Соул-фуд, формировавшийся на протяжении четырех столетий и сочетающий в себе европейскую, индейскую и западноафриканскую кухни, во всей своей жареной, пропитанной свининой и сладкой красе, является лишь одним аспектом афроамериканского кулинарного наследия. Миллер обсуждает, как соул-фуд вошел в американскую культуру, и исследует его связь с политикой идентичности, негативными стереотипами о здоровье и более здоровыми альтернативами. Этот свежий взгляд на одну из самых известных, мифологизированных и оклеветанных кухонь Америки обогащен яркими вставками. фотографии и двадцать два рецепта.
Книга удостоена награды в категории «Нехудожественная литература» от Чернокожего отделения Американской библиотечной ассоциации.
В этой содержательной и эклектичной истории Адриан Миллер углубляется в изучение влияний, ингредиентов и нововведений, составляющих традицию южной кухни. Посвятив каждую главу кулинарной и социальной истории одного блюда — такого как жареная курица, сом, свиные потроха, зелень, черноглазый горох, макароны с сыром, кукурузный хлеб, острый соус, банановый пудинг, персиковый пирог, кекс, пирог из сладкого картофеля и «красные напитки» — Миллер раскрывает, как оно попало на тарелку «соул-фуд» и что это значит для афроамериканской культуры и идентичности. Миллер утверждает, что эта история сложнее и удивительнее, чем принято считать. Соул-фуд, формировавшийся на протяжении четырех столетий и сочетающий в себе европейскую, индейскую и западноафриканскую кухни, во всей своей жареной, пропитанной свининой и сладкой красе, является лишь одним аспектом афроамериканского кулинарного наследия. Миллер обсуждает, как соул-фуд вошел в американскую культуру, и исследует его связь с политикой идентичности, негативными стереотипами о здоровье и более здоровыми альтернативами. Этот свежий взгляд на одну из самых известных, мифологизированных и оклеветанных кухонь Америки обогащен яркими вставками. фотографии и двадцать два рецепта.