Кубинский стол: праздник еды, вкусов и истории на русском

«Кубинский стол» — это всеобъемлющий, современный обзор кубинской кухни, рецептов и культуры, рассказанный опытными домашними поварами, а также профессиональными шеф-поварами, рестораторами и кулинарными журналистами. Кубинско-американская писательница Ана София Пелаэс и удостоенная наград фотограф Эллен Сильверман путешествовали по Кубе, Майами и Нью-Йорку, чтобы задокументировать и изучить традиционную кубинскую кухню, используя широкий спектр аутентичных источников.

Кубинские домашние повара очень бережно хранят свои секреты. Довольные своей частной известностью, они демонстрируют неуловимое мастерство, превращая простые рецепты в яркие и запоминающиеся блюда, которые снова и снова привлекают к их столам семью и друзей. Секреты и приемы кубинских поваров – это не просто список ингредиентов или последовательность шагов, они скрыты на виду, остаются в семьях или передаются из поколения в поколение в потрепанных экземплярах старых поваренных книг, которые в основном не читаются за пределами кубинского сообщества.

Здесь вы найдете задокументированные рецепты всего, от культовых кубинских сэндвичей до наваристых рагу с испанским акцентом и африканскими ингредиентами, сопровождаемые подробностями об историческом контексте и пониманием культурных нюансов. «Кубинский стол» — это больше, чем просто кулинарная книга, это праздник кубинской кухни, культуры и кулинарии. С потрясающими фотографиями и более чем 110 восхитительно аутентичными рецептами эта книга приглашает вас в одну из самых интересных и ярких кухонь Карибского бассейна.