Печенье с ветчиной, платья для хозяек и другие южные деликатесы: увлекательная жизнь (с рецептами) на русском

В этом сборнике кулинарных произведений юмористка воспевает южную кухню, южных женщин и южное стремление к хорошему времяпрепровождению.

В своих эссе на самые разные темы, от свиных отбивных до идеального пикника, Джулия Рид восхищается простыми, но прекрасными качествами, которые делают южный стол лучшим местом, чтобы присесть. Она подробно рассказывает о следующем:

• Непреклонная склонность жителей Юга к использованию желатина
• Почему большинство блюд вкуснее с домашним майонезом
• Необходимость в праздничном молочном пунше (и, возможно, в шапке Санты).
• Как лучше всего «готовить так, чтобы получать комплименты» (ключевые моменты – хотя бы одно запеканка из кабачков и телятина барбекю по рецепту Ли Бейли).

Рид предлагает рецепты некоторых из самых любимых блюд региона (сырные палочки, красный бархатный торт, креветки на завтрак), а также свои собственные вариации классических блюд, включая салат Рокфеллер с жареными устрицами и креольский крабовый суп. Она также подробно рассказывает о полезной информации, которую стоит усвоить каждой хозяйке: например, о том, как коктейль «Рамос джин-физз» и горячие канапе из крабового мяса помогают разрядить обстановку; о «вау-эффекте», который производит блюдо с фаршированными яйцами или огромная серебряная чаша для пунша, наполненная шариками домашнего мороженого. Здесь вы найдете советы по всему: от того, как лучше всего «съесть» свою удачу в Новый год, до составления меню в честь любимого человека.

Эти эссе пронизаны изяществом и весельем, проявленными в условиях гастрономического давления, а также воспоминаниями о ее гастрономических кумирах, включая Ричарда Олни, Мэри Кантвелл и М.Ф.К. Фишер. « Ветчинные бисквиты, платья для хозяек и другие южные деликатесы» — еще одна замечательная книга о Юге от Джулии Рид, писательницы, которая делает свои впечатления от кухни и за ее пределами увлекательными для чтения.