Наука кулинарии: ответы на все вопросы для совершенствования ваших кулинарных навыков (наука о еде) на русском
#4385
The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect Your Cooking (The Science of Food) (978-1465495044)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Dr. Stuart Farrimond | #33: Кулинария, Справочники по еде и вину
Получите ответы на все ваши вопросы о кулинарии и готовьте более вкусную и питательную пищу, используя фундаментальные принципы, практические советы и пошаговые методики.
Откуда берется острота перца чили? Почему дикий лосось темнее выращенного? Действительно ли обжаривание мяса "сохраняет" его сочность? Хороший рецепт очень важен, но если вы освоите научную сторону вопроса, вы будете на шаг впереди.
Книга «Наука кулинарии», используя полноцветные изображения, статистику и факты в виде инфографики, а также увлекательный формат вопросов и ответов, покажет вам, как усовершенствовать свои кулинарные навыки. Она переносит науку о продуктах питания из лаборатории на вашу кухню. В числе рассматриваемых тем – мясо и птица, морепродукты, молочные продукты, бобовые и злаки, фрукты, овощи, специи, травы, выпечка и многое другое, что делает её идеальной как для совершенствования повседневного приготовления пищи, так и для особых случаев.
Откуда берется острота перца чили? Почему дикий лосось темнее выращенного? Действительно ли обжаривание мяса "сохраняет" его сочность? Хороший рецепт очень важен, но если вы освоите научную сторону вопроса, вы будете на шаг впереди.
Книга «Наука кулинарии», используя полноцветные изображения, статистику и факты в виде инфографики, а также увлекательный формат вопросов и ответов, покажет вам, как усовершенствовать свои кулинарные навыки. Она переносит науку о продуктах питания из лаборатории на вашу кухню. В числе рассматриваемых тем – мясо и птица, морепродукты, молочные продукты, бобовые и злаки, фрукты, овощи, специи, травы, выпечка и многое другое, что делает её идеальной как для совершенствования повседневного приготовления пищи, так и для особых случаев.