Креольское гамбо и все такое: кулинарная книга по приготовлению блюд из морепродуктов в Новом Орлеане на русском

Морепродукты, фольклор и история новоорлеанского джаза объединяются в «восхитительной книге с превосходными рецептами» (Мими Шератон, The New York Times ).

Впечатляющее собрание фотографий, рецептов и необычных фольклорных историй, приправленных фрагментами истории джаза и текстами песен, составляет кулинарную книгу о морепродуктах, воспевающую всемирно известную кухню Нового Орлеана. Говард Митчем предлагает более 300 аппетитных блюд, от крабового гамбо и джамбалайи с креветками и устрицами до жареного на гриле красного окуня и форели в миндальном соусе.

В качестве закуски Митчем прослеживает развитие кухни, прославившей Новый Орлеан, и историю людей, которые привнесли свою местную кулинарию в этот плавильный котел, превративший Новый Орлеан в живой гамбо. В качестве основного блюда он предлагает изобилие местных деликатесов, которые можно приготовить на любой кухне.

Митчем прослеживает развитие изысканной креольской кухни и ее буйного деревенского аналога, каджунской кухни, приводя бесчисленные анекдоты, фотографии и рецепты, а также список заменителей труднодоступных морепродуктов.

«„ Креольское гамбо“ — это больше, чем просто кулинарная книга. Это книга по истории, урок музыки и биографический очерк о великих джазменах». — Today