Азиатско-американская кухня: гордо неаутентичные рецепты от Филиппин до Бруклина на русском

Долгожданная кулинарная книга от любимца шоу Top Chef и владельца знаменитого бруклинского ресторана Talde.

Дейл Талде, родившийся в Чикаго в семье филиппинцев, вырос, одновременно проникшись кулинарными традициями своей семьи и увлекшись американским фастфудом — бургерами, куриными наггетсами и «Хот-Покетс». Сегодня его двойственная натура отражена в меню его всегда переполненного бруклинского ресторана Talde. Там он переосмысливает культовые азиатские блюда, наполняя их американским колоритом и удваивая кулинарные изыски, которые изначально сделали их такими популярными. Его вариация на пад тай включает бекон и устрицы. Он придает сочным свиным пельменям соленую, упругую оболочку мягких кренделей. Его еда — это не азиатский фьюжн; это азиатско-американская кухня.

В своей первой кулинарной книге Дейл делится рецептами, которые принесли ему известность, и все это рассказано его неповторимым голосом. Некоторые повара готовят еду, призванную перенести вас в Северный Таиланд или провинцию Сычуань, во Вьетнам или Токио. Еда Дейла призвана напомнить вам, что вы дома.

«Книга Талде… читать и готовить по ней — одно удовольствие… Кто может устоять перед раменом с поджаренными тостами, беконом и яйцами? Только не я…» — Кри ЛеФавор, The New York Times Book Review

«Дейл Талде — какой-то безумный волшебник, чья кухонная алхимия переплетает и смешивает множество традиций, создавая нечто совершенно новое и чертовски вкусное». — Джон Ходжман

«Книга " Азиатско-американская кухня" будет использоваться чаще, чем любая другая кулинарная книга на вашей полке. Дейл — настоящий профессионал… Его кухня в Talde — это взрыв вкусов и веселья — еда, от которой просто дух захватывает». — Кэрри Нахабедиан, шеф-повар и владелица ресторанов NAHA и Brindille.