Кубинская душа: 100 ярких рецептов от моей кухни на русском

Кулинарная книга кубинской кухни от шеф-повара Мики Леона, предлагающая 100 ароматных современных блюд, вдохновленных традициями, стойкостью и чистой радостью.

Еда всегда была сердцем большой, шумной кубинской семьи шеф-повара Мики Леон. Ее дед открыл один из первых семейных ресторанов на Кубе в Валенсии, Испания, после того, как бежал от политической нестабильности в 1970-х годах. Позже он перевез семью в Майами, где они управляли небольшой кантиной во дворе — это и стало первым опытом Мики в семейном бизнесе. Этот ранний опыт сформировал ее простой, скромный стиль приготовления пищи, который она перенесла в свою кейтеринговую компанию, затем в фудтрак, и, наконец, в свой ресторан Caja Caliente.

В книге «Кубинская душа» Мика делится своими самыми дорогими сердцу воспоминаниями, рассказывая о домашних кубинских рецептах, которые идеально подходят для того, чтобы наполнить любое блюдо уютными и аппетитными кубинскими вкусами.

• Предложите гостям хрустящие, соленые закуски, такие как эмпанадас де карне (эмпанадас с говядиной) , начиненные пикадильо — говяжьим фаршем, приготовленным с пикантными оливками, каперсами и изюмом для придания легкой сладости.
• Попробуйте поджаристый Pan con Bistec (сэндвич со стейком) : обжаренный на сковороде стейк, завернутый в мягкий Pan Cubano (кубинский хлеб) с хрустящей корочкой благодаря добавлению сала в тесто.
• Выложите миску энчиладос Камаронес (креольские креветки) на пушистый Арроз Бланко Кубано (кубинский белый рис) .
• Сбрызните Vaca Frita (хрустящую измельченную говядину) обильным количеством сока лайма или используйте цитрусовый маринад Мики, чтобы преобразить Lechón Asado (медленно запеченную свиную лопатку) .
• Насладитесь Arroz con Leche de Abuela (бабушкин рисовый пудинг), подаваемым с пенистой Colada Cubana con Espumita (кубинская колада с пеной) или Cóctel de Ron (ромовый коктейль Ча Ча) , который заставит вас танцевать сальсу до 5 утра.

Эта книга, украшенная великолепными фотографиями и рассказывающая о богатой кулинарной истории Кубы, перенесет все вкусы самых любимых кубинских блюд — заимствованных и смешанных из множества карибских традиций — на вашу собственную кухню.