Американский сфольино: мастер-класс по приготовлению домашней пасты на русском
#163296
American Sfoglino: A Master Class in Handmade Pasta (978-1452173382)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Evan Funke | #16: Приготовление пасты и лапши
*ЛАУРЕАТ ПРЕМИИ ДЖЕЙМСА БИРДА В КАТЕГОРИИ «ЛУЧШАЯ ФОТОГРАФИЯ»*
«Уважение Эвана Функе к традициям и деталям делает American Sfoglino идеальным знакомством со свежей яичной пастой Эмилии-Романьи. Она смела в своей простоте и целенаправленности». — Мисси Роббинс, шеф-повар и владелица ресторанов Lilia и MISI.
Забудьте о своей машинке для приготовления пасты и окунитесь в волшебство сфоглино с помощью богатых иллюстраций и подробных инструкций, предоставленных Эваном Функе и компанией American Sfoglino.
Полное руководство по приготовлению лучшей в мире пасты: в этой дебютной кулинарной книге Эван Функе делится классическими техниками, полученными во время обучения в Эмилии-Романье, и предлагает доступные инструкции по приготовлению его отмеченной наградами сфольи (листовой пасты) в домашних условиях. Имея при себе лишь муку, яйца и скалку, вы тоже можете стать сфольино (мастером по приготовлению пасты) и создавать традиционную итальянскую лапшу, которая идеально сочетается с подходящими соусами.
В книге представлены рецепты для домашних кулинаров, позволяющие воссоздать 15 классических видов пасты , от простой паппарделле до идеальных тортеллони.
Начиная с четырех основных видов теста , книга American Sfoglino шаг за шагом знакомит читателей с рецептами разнообразных сытных блюд, от основных соусов и бульонов, таких как Passata di Pomodoro (томатный соус) и Brodo di Carne (мясной бульон), до восхитительной Tagliatelle in Bianco con Prosciutto (тальятелле с беконом и маслом) и Lasagna Verde alla Bolognese (зеленая лазанья болоньезе) в этом кладезе рецептов.
В книгу включены рассказы из Италии и с кухни ресторана Felix Trattoria, принадлежащего Функе, которые завершают этот мастер-класс по приготовлению пасты, а роскошные фотографии, удостоенные премии Джеймса Берда, и смелое оформление станут настоящим пиршеством для глаз.
Эван Функе — мастер по приготовлению пасты и шеф-повар, владелец ресторана Felix Trattoria в Венеции, штат Калифорния. Кэти Парла — кулинарный писатель и лауреат премии IACP, чьи работы публиковались во многих изданиях, включая New York Times, Food & Wine и Saveur. Эрик Вольфингер — фотограф, удостоенный премии Джеймса Берда за лучшие блюда.
Отличный подарок для любого любителя пасты или страстного поклонника итальянской кухни.
«Уважение Эвана Функе к традициям и деталям делает American Sfoglino идеальным знакомством со свежей яичной пастой Эмилии-Романьи. Она смела в своей простоте и целенаправленности». — Мисси Роббинс, шеф-повар и владелица ресторанов Lilia и MISI.
Забудьте о своей машинке для приготовления пасты и окунитесь в волшебство сфоглино с помощью богатых иллюстраций и подробных инструкций, предоставленных Эваном Функе и компанией American Sfoglino.
Полное руководство по приготовлению лучшей в мире пасты: в этой дебютной кулинарной книге Эван Функе делится классическими техниками, полученными во время обучения в Эмилии-Романье, и предлагает доступные инструкции по приготовлению его отмеченной наградами сфольи (листовой пасты) в домашних условиях. Имея при себе лишь муку, яйца и скалку, вы тоже можете стать сфольино (мастером по приготовлению пасты) и создавать традиционную итальянскую лапшу, которая идеально сочетается с подходящими соусами.
В книге представлены рецепты для домашних кулинаров, позволяющие воссоздать 15 классических видов пасты , от простой паппарделле до идеальных тортеллони.
Начиная с четырех основных видов теста , книга American Sfoglino шаг за шагом знакомит читателей с рецептами разнообразных сытных блюд, от основных соусов и бульонов, таких как Passata di Pomodoro (томатный соус) и Brodo di Carne (мясной бульон), до восхитительной Tagliatelle in Bianco con Prosciutto (тальятелле с беконом и маслом) и Lasagna Verde alla Bolognese (зеленая лазанья болоньезе) в этом кладезе рецептов.
В книгу включены рассказы из Италии и с кухни ресторана Felix Trattoria, принадлежащего Функе, которые завершают этот мастер-класс по приготовлению пасты, а роскошные фотографии, удостоенные премии Джеймса Берда, и смелое оформление станут настоящим пиршеством для глаз.
Эван Функе — мастер по приготовлению пасты и шеф-повар, владелец ресторана Felix Trattoria в Венеции, штат Калифорния. Кэти Парла — кулинарный писатель и лауреат премии IACP, чьи работы публиковались во многих изданиях, включая New York Times, Food & Wine и Saveur. Эрик Вольфингер — фотограф, удостоенный премии Джеймса Берда за лучшие блюда.
Отличный подарок для любого любителя пасты или страстного поклонника итальянской кухни.