Руффаж: практическое руководство по овощам на русском
#1005137
Ruffage: A Practical Guide to Vegetables (978-1452169378)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Abra Berens | #33: Кулинария Среднего Запада США, Еда и вино
«Руффаж: Практическое руководство по овощам» — это не обычная кулинарная книга, а книга о том, как готовить самые разные овощи. Автор Абра Беренс — шеф-повар, фермер, жительница Среднего Запада — делится множеством техник, которые позволяют добиться новых вкусов, текстур и способов насладиться всеми овощами, которые вы хотите съесть. От конфи до карамелизации и всего, что между ними — тушеные, обжаренные, запеченные и сырые — описанные здесь методы приготовления делают эту книгу незаменимым справочником.
Сокровищница из 300 рецептов. Охватывая 29 видов овощей — от спаржи до цуккини — каждая глава начинается с описания ингредиентов и вариантов их приготовления. 140 фотографий демонстрируют не только готовые блюда, но и овощи и фермы, на которых они были приготовлены.
Овощи в качестве гарнира или основного блюда. Возьмите любой рецепт овощного блюда из этой книги и добавьте к нему жареное куриное бедро, обжаренный кусочек рыбы или вареное яйцо, чтобы превратить блюдо в нечто, что понравится не только вегетарианцам. Вот несколько рецептов, которые наверняка станут вашими любимыми:
• Нарезанная тонкими полосками капуста с маслом чили, кинзой и обжаренной дыней
• Огурцы, обжаренные в духовке, с йогуртом с тмином и петрушкой
• Обжаренный кочанный салат с вареным яйцом, анчоусной заправкой и чесночными сухариками
• Салат из капусты кале с моцареллой в сливочном соусе, помидорами и диким рисом
• Редис, приготовленный в белом вине, курином бульоне и сливочном масле.
Книга Ruffage поможет вам научиться покупать, хранить и готовить овощи каждый день самыми разными способами. Вы узнаете о жизни и животворящих свойствах растений глазами фермера, приобретете опыт и уверенность, чтобы попробовать свои собственные оригинальные варианты, и больше никогда не будете смотреть на овощи прежним взглядом.
Сокровищница из 300 рецептов. Охватывая 29 видов овощей — от спаржи до цуккини — каждая глава начинается с описания ингредиентов и вариантов их приготовления. 140 фотографий демонстрируют не только готовые блюда, но и овощи и фермы, на которых они были приготовлены.
Овощи в качестве гарнира или основного блюда. Возьмите любой рецепт овощного блюда из этой книги и добавьте к нему жареное куриное бедро, обжаренный кусочек рыбы или вареное яйцо, чтобы превратить блюдо в нечто, что понравится не только вегетарианцам. Вот несколько рецептов, которые наверняка станут вашими любимыми:
• Нарезанная тонкими полосками капуста с маслом чили, кинзой и обжаренной дыней
• Огурцы, обжаренные в духовке, с йогуртом с тмином и петрушкой
• Обжаренный кочанный салат с вареным яйцом, анчоусной заправкой и чесночными сухариками
• Салат из капусты кале с моцареллой в сливочном соусе, помидорами и диким рисом
• Редис, приготовленный в белом вине, курином бульоне и сливочном масле.
Книга Ruffage поможет вам научиться покупать, хранить и готовить овощи каждый день самыми разными способами. Вы узнаете о жизни и животворящих свойствах растений глазами фермера, приобретете опыт и уверенность, чтобы попробовать свои собственные оригинальные варианты, и больше никогда не будете смотреть на овощи прежним взглядом.