Острота: исчерпывающее введение в ножи, заточку и методы нарезки, с рецептами от великих шеф-поваров на русском
#1084909
Sharp: The Definitive Introduction to Knives, Sharpening, and Cutting Techniques, with Recipes from Great Chefs (978-1452163215)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Josh Donald | #31: Изысканная кулинария
«Sharp» — это учебник по работе с ножом в книжном формате и введение в мир лучших ножей, которые можно приобрести по всему миру. Этот всеобъемлющий справочник от ведущего поставщика ножей и эксперта по ножам подробно описывает все аспекты покупки и ухода за качественными ножами, включая заточку и навыки работы с ножом. Пошаговые инструкции и фотографии охватывают широкий спектр техник, а 15 рецептов от великих шеф-поваров — включая Стюарта Бриозу из State Bird Provisions и Мелиссу Перелло из Frances — демонстрируют все виды нарезки, которые отличают опытного повара. Книга в стильном оформлении с текстурированной обложкой, фольгированным корешком и более чем 150 впечатляющими фотографиями мастеров-ножеделов, желанных ножей и прекрасных блюд — это кулинарная книга, справочник и визуальное путешествие для всех, кто хочет отточить свои навыки на кухне.