Бако: яркие рецепты из сердца Лос-Анджелеса на русском
#268132
Baco: Vivid Recipes from the Heart of Los Angeles (978-1452155784)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Josef Centeno | #14: Травы, специи и приправы в кулинарии
«Вдохновленная пятью ресторанами Сентено… В этой изысканной кулинарной книге от шеф-повара гармонично сочетаются азиатские, ближневосточные и латиноамериканские мотивы». — Library Journal
Визуально потрясающая и концептуально свежая, эта кулинарная книга сезона от Йозефа Сентено, шеф-повара, которому приписывают умение запечатлеть на тарелке множество вкусов Лос-Анджелеса. Рецепты варьируются от простых до потрясающих, охватывая соусы, супы, основные блюда, салаты и десерты. Более 130 ярких фотографий передают красоту и очарование необыкновенной кухни шеф-повара Сентено.
Йозеф Сентено — шеф-повар и владелец ресторанов Bäco Mercat, Bar Amá, Orsa & Winston, Ledlow и PYT. В Bäco он опирается на свое мультикультурное наследие, профессиональное обучение в первоклассных ресторанах, таких как Manresa и Daniel, многолетнюю страсть к кулинарным книгам и ненасытное любопытство. В своей кулинарии Сентено сочетает текстуры и исследует, как специи и соусы могут преобразить даже самые простые овощи!
«Умение Йозефа искусно сочетать множество традиций в выразительных и невероятно вкусных блюдах сделало его пионером возрождения гастрономической культуры Лос-Анджелеса. Детальный и лиричный — немного турецкий и чуть-чуть техасский — ресторан Bäco является идеальным руководством к тому, как он это делает». — Патрик Кух, ресторанный критик, Los Angeles Magazine
«130 смелых, нетрадиционных рецептов, представленных здесь и основанных на техасском воспитании Сентено, сгруппированы по вкусам и текстурам… Захватывающая дебютная кулинарная книга Сентено предлагает впечатляющий портрет шеф-повара, который считает, что «вкус превыше всего» и что возможности безграничны». — Publishers Weekly
«[Это] сборник рецептов, который наглядно демонстрирует, почему он является одним из самых влиятельных шеф-поваров новой лос-анджелесской кухни». — Джереми Фокс, Rustic Canyon
Визуально потрясающая и концептуально свежая, эта кулинарная книга сезона от Йозефа Сентено, шеф-повара, которому приписывают умение запечатлеть на тарелке множество вкусов Лос-Анджелеса. Рецепты варьируются от простых до потрясающих, охватывая соусы, супы, основные блюда, салаты и десерты. Более 130 ярких фотографий передают красоту и очарование необыкновенной кухни шеф-повара Сентено.
Йозеф Сентено — шеф-повар и владелец ресторанов Bäco Mercat, Bar Amá, Orsa & Winston, Ledlow и PYT. В Bäco он опирается на свое мультикультурное наследие, профессиональное обучение в первоклассных ресторанах, таких как Manresa и Daniel, многолетнюю страсть к кулинарным книгам и ненасытное любопытство. В своей кулинарии Сентено сочетает текстуры и исследует, как специи и соусы могут преобразить даже самые простые овощи!
«Умение Йозефа искусно сочетать множество традиций в выразительных и невероятно вкусных блюдах сделало его пионером возрождения гастрономической культуры Лос-Анджелеса. Детальный и лиричный — немного турецкий и чуть-чуть техасский — ресторан Bäco является идеальным руководством к тому, как он это делает». — Патрик Кух, ресторанный критик, Los Angeles Magazine
«130 смелых, нетрадиционных рецептов, представленных здесь и основанных на техасском воспитании Сентено, сгруппированы по вкусам и текстурам… Захватывающая дебютная кулинарная книга Сентено предлагает впечатляющий портрет шеф-повара, который считает, что «вкус превыше всего» и что возможности безграничны». — Publishers Weekly
«[Это] сборник рецептов, который наглядно демонстрирует, почему он является одним из самых влиятельных шеф-поваров новой лос-анджелесской кухни». — Джереми Фокс, Rustic Canyon