Кондитерское искусство: мастер-класс для всех, 150 фотографий и 50 рецептов на русском
#142625
Pastry: A Master Class for Everyone, in 150 Photos and 50 Recipes (978-1452129785)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Richard Bertinet | #15: Выпечка и кондитерские изделия
«Прекрасная и поучительная, эта книга соблазнит вас взять муку и масло и объесться до отвала» — от лауреата премии Джеймса Берда ( Fork ).
Будь то попытка создать неуловимую идеальную основу для тарта или приготовить вечно тягучее слоеное тесто ручной работы, приготовление теста с нуля — это вершина мастерства пекаря и, пожалуй, самый сложный из всех навыков. В книге «Выпечка» известный британский пекарь Ричард Бертине раскрывает секреты искусства приготовления теста ручной работы для начинающих пекарей любого уровня. Используя предельно ясные инструкции, пошаговые фотографии и безотказные измерения веса ингредиентов, Бертине учит читателей, как приготовить четыре разных вида теста — соленое, сладкое, слоеное и заварное — и делится 50 простыми, аппетитными рецептами.
«Простая и понятная подборка рецептов выпечки от опытного пекаря, дополненная великолепными пошаговыми фотографиями. Бертине обладает удивительной способностью доносить сложные идеи ясно и просто». — Financial Times
«Это такое знакомство с кондитерским делом, которое, как мне кажется, мне следовало бы получить давным-давно, чтобы избежать всех тех неудач с тестом для тартов и пирогов, которые преследовали мою кухню все эти годы». — Saveur
«Кулинарная школа Ричарда в Бате — одно из мест, где можно научиться выпечке, но если вы не можете туда попасть, эта книга — лучший вариант для совершенствования ваших кондитерских навыков». — BBC Good Food
«Восхитительно… Доказывает, что каждый может приготовить выпечку». — Homes & Gardens
«Поскольку текст охватывает все аспекты выпечки, от простых инструкций до сложных рецептов, как начинающие пекари, так и опытные мастера, знающие толк в выпечке пирогов, найдут в нем кладезь восхитительных рецептов слоеного пирога от шеф-повара-мастера и мудрого учителя». — Shelf Awareness for Readers
Будь то попытка создать неуловимую идеальную основу для тарта или приготовить вечно тягучее слоеное тесто ручной работы, приготовление теста с нуля — это вершина мастерства пекаря и, пожалуй, самый сложный из всех навыков. В книге «Выпечка» известный британский пекарь Ричард Бертине раскрывает секреты искусства приготовления теста ручной работы для начинающих пекарей любого уровня. Используя предельно ясные инструкции, пошаговые фотографии и безотказные измерения веса ингредиентов, Бертине учит читателей, как приготовить четыре разных вида теста — соленое, сладкое, слоеное и заварное — и делится 50 простыми, аппетитными рецептами.
«Простая и понятная подборка рецептов выпечки от опытного пекаря, дополненная великолепными пошаговыми фотографиями. Бертине обладает удивительной способностью доносить сложные идеи ясно и просто». — Financial Times
«Это такое знакомство с кондитерским делом, которое, как мне кажется, мне следовало бы получить давным-давно, чтобы избежать всех тех неудач с тестом для тартов и пирогов, которые преследовали мою кухню все эти годы». — Saveur
«Кулинарная школа Ричарда в Бате — одно из мест, где можно научиться выпечке, но если вы не можете туда попасть, эта книга — лучший вариант для совершенствования ваших кондитерских навыков». — BBC Good Food
«Восхитительно… Доказывает, что каждый может приготовить выпечку». — Homes & Gardens
«Поскольку текст охватывает все аспекты выпечки, от простых инструкций до сложных рецептов, как начинающие пекари, так и опытные мастера, знающие толк в выпечке пирогов, найдут в нем кладезь восхитительных рецептов слоеного пирога от шеф-повара-мастера и мудрого учителя». — Shelf Awareness for Readers