Рыба и морепродукты: исчерпывающее руководство по приготовлению морепродуктов со 120 классическими рецептами на русском

Страсть Рика Стейна к приготовлению рыбы и морепродуктов, которая сопровождала его всю жизнь, легла в основу его отмеченных наградами ресторанов и привела его в разные уголки мира, где он открывал для себя новаторские рецепты, интересные ингредиенты и лучшие методы приготовления.

В этом полностью переработанном, обновленном и переосмысленном издании – включая совершенно новые рецепты – своей классической книги «Морепродукты » Рик предлагает исчерпывающие и вдохновляющие пошаговые инструкции по выбору, приготовлению и употреблению рыбы, морепродуктов и многого другого.

В книгу включено пошаговое руководство по более чем 60 основным техникам приготовления всех видов морепродуктов: от варки и засолки рыбы до чистки мидий и приготовления омара. Основанные на методах, преподаваемых в его школе морепродуктов в Падстоу, все советы Рика проиллюстрированы полноцветными фотографиями для достижения превосходных результатов.

В книге представлено более 120 рецептов со всего мира, включая легкие салаты, восхитительные закуски и эффектные основные блюда – от виндалу из морского черта и фирменной версии кальмаров в соли и перце от Рика до восхитительно простых классических блюд, таких как сардины на гриле и моллюски с чесночно-ореховой пикадой.

Книга Рика Стейна «Рыба и морепродукты», содержащая советы по покупке, хранению и закупке экологически чистой рыбы, станет незаменимым помощником на кухне любого любителя рыбы.