Французский повар: супы и рагу на русском

От удостоенной наград писательницы, специализирующейся на кулинарии, и автора книги Tart Love , — пошаговый кулинарный мастер-класс по приготовлению французских супов и рагу с множеством рецептов, которые стоит попробовать.
Холли Херрик обожает Францию ​​и французскую кухню. И в этой кулинарной книге — третьей в серии «Французская кухня» — она с вдохновенной непосредственностью и щедрой дозой классических приемов с удовольствием готовит одну тарелку за другой великолепных французских супов.
Шеф-повар, прошедшая обучение в Le Cordon Bleu и ранее проживавшая во Франции, специализируется на тонкостях и техниках создания искусно многослойных вкусов. Начиная с бульонов, она переходит к холодным супам, классическим супам и рагу, сливочным супам и консоме в последующих главах, каждый из которых восхитительно вкусен.
Подобно соусам (Херрик также является автором книги «Французская кухня: Соусы »), супы идеально подходят для создания максимальной текстуры и вкуса. Однако в случае с супами и рагу возможности для приготовления гораздо шире, и акцент делается на точном, но игривом оформлении и украшениях.
Будь то роскошный французский луковый суп с гренками и кипящим сыром Грюйер, или вариация на классический соус в сливочном, бархатистом супе Субиз с жареным луком-шалотом, все, что вам нужно знать о приготовлении идеальных французских супов, аккуратно собрано на 128 прекрасных страницах.