Delizia!: эпическая история итальянцев и их кухни на русском
#817563
Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food (978-1416554004)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
John Dickie | #255: История Италии
Приятного аппетита! Все любят итальянскую кухню. Но как итальянцам удалось так хорошо питаться?
Ответ кроется в яркой красоте исторических городов Италии. На протяжении тысячи лет они притягивали все, что способствует созданию великолепной кухни: ингредиенты, таланты, деньги и власть. Итальянская кухня — это городская кухня.
От суеты средневекового миланского рынка до банкетных залов ренессансной Феррары; от уличных лотков в зловонных переулках Неаполя XIX века до шумных тратторий послевоенного Рима: в ярких зарисовках городской жизни историк и мастер рассказчик Джон Дики показывает, как вкус, креативность и гражданская гордость слились с княжеской надменностью, политическим насилием и темными интригами, создав любимую в мире кухню. «Delizia!» — это гораздо больше, чем просто история итальянской кухни. Это история Италии, рассказанная через вкусы и характер ее городов.
Динамичная хроника, полная неожиданностей, «Delizia!» приоткрывает завесу тайны над многим неизвестным об итальянской кухне и разоблачает давно укоренившиеся мифы. Она интерпретирует древнюю арабскую карту, рассказывающую об истинном происхождении пасты, и показывает, что Марко Поло не привёз спагетти в Италию, как часто считают, но оказал большое влияние на то, чтобы паста стала частью американского рациона. Книга исследует средневековые рецепты, раскрывающие давнюю любовь Италии к экзотическим специям, и знакомит с великим кулинарным писателем эпохи Возрождения, который замышлял убийство Папы Римского, одновременно подробно описывая афродизиаческие свойства своих ингредиентов. Она переходит от роскошного свадебного банкета эпохи Возрождения с его гигантским меню из десяти блюд, включающим сотни отдельных позиций, к жидким супам и пресной поленте, которые в конечном итоге заставили миллионы эмигрировать в Новый Свет. Она показывает, насколько отвратительной была ранняя пицца и почему Муссолини пропагандировал ризотто. Самое главное, это объясняет происхождение и развитие величайшей в мире городской культуры питания.
Благодаря восхитительному сочетанию яркого повествования, новаторских исследований и проницательного анализа, книга «Delizia!» так же аппетитна, как и описываемые в ней блюда. Этот страстный рассказ о итальянской цивилизации застолья удовлетворит гурманов, любителей истории, поклонников итальянской культуры, путешественников, студентов — и всех, кто любит хорошо рассказанные истории.
Ответ кроется в яркой красоте исторических городов Италии. На протяжении тысячи лет они притягивали все, что способствует созданию великолепной кухни: ингредиенты, таланты, деньги и власть. Итальянская кухня — это городская кухня.
От суеты средневекового миланского рынка до банкетных залов ренессансной Феррары; от уличных лотков в зловонных переулках Неаполя XIX века до шумных тратторий послевоенного Рима: в ярких зарисовках городской жизни историк и мастер рассказчик Джон Дики показывает, как вкус, креативность и гражданская гордость слились с княжеской надменностью, политическим насилием и темными интригами, создав любимую в мире кухню. «Delizia!» — это гораздо больше, чем просто история итальянской кухни. Это история Италии, рассказанная через вкусы и характер ее городов.
Динамичная хроника, полная неожиданностей, «Delizia!» приоткрывает завесу тайны над многим неизвестным об итальянской кухне и разоблачает давно укоренившиеся мифы. Она интерпретирует древнюю арабскую карту, рассказывающую об истинном происхождении пасты, и показывает, что Марко Поло не привёз спагетти в Италию, как часто считают, но оказал большое влияние на то, чтобы паста стала частью американского рациона. Книга исследует средневековые рецепты, раскрывающие давнюю любовь Италии к экзотическим специям, и знакомит с великим кулинарным писателем эпохи Возрождения, который замышлял убийство Папы Римского, одновременно подробно описывая афродизиаческие свойства своих ингредиентов. Она переходит от роскошного свадебного банкета эпохи Возрождения с его гигантским меню из десяти блюд, включающим сотни отдельных позиций, к жидким супам и пресной поленте, которые в конечном итоге заставили миллионы эмигрировать в Новый Свет. Она показывает, насколько отвратительной была ранняя пицца и почему Муссолини пропагандировал ризотто. Самое главное, это объясняет происхождение и развитие величайшей в мире городской культуры питания.
Благодаря восхитительному сочетанию яркого повествования, новаторских исследований и проницательного анализа, книга «Delizia!» так же аппетитна, как и описываемые в ней блюда. Этот страстный рассказ о итальянской цивилизации застолья удовлетворит гурманов, любителей истории, поклонников итальянской культуры, путешественников, студентов — и всех, кто любит хорошо рассказанные истории.