Пойлан: секреты всемирно известной хлебопекарни на русском
#484116
Poilâne: The Secrets of the World-Famous Bread Bakery (978-1328810823)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Apollonia Poilâne | #84: Выпечка и кондитерские изделия
«Это книга, которую хотят прочитать все, кому небезразличен хлеб — читатели, пекари, покупатели хлеба, любители хлеба и ценители хлеба». — Дори Гринспен, автор кулинарных книг, ставших бестселлерами по версии New York Times.
«Во многом, тот хороший хлеб, который мы сейчас имеем в Соединенных Штатах, появился благодаря Poilâne. Пекарня Poilâne и семья Poilâne произвели революцию в нашем представлении о хлебе, и крайне важно, чтобы мы сохранили и переняли их наследие». — Элис Уотерс, из предисловия.
Для гурманов всего мира поездка в Париж не будет полной без посещения Poilâne. Ина Гартен восхищается «исключительным качеством» их хлеба. Марта Стюарт говорит, что буква P в названии Poilâne означает «идеальный». Впервые Poilâne предоставляет подробные инструкции, чтобы пекари могли воспроизвести в домашних условиях уникальные «миниатюрные» буханки на закваске, а также другие любимые виды хлеба и выпечки пекарни. В книге рассказывается история о том, как Аполлония Пуалан, пекарь и владелица в третьем поколении, в восемнадцать лет возглавила этот глобальный бизнес и, будучи первокурсницей Гарвардского университета, вывела его в будущее после того, как ее родители погибли в авиакатастрофе.
Помимо хлеба, Аполлония включает рецепты выпечки, например, изысканных, но простых пирожных и масляного печенья из своей пекарни. В рецептах, где хлеб используется в качестве ингредиента, она показывает, как максимально использовать буханку, от корочки до мякиша. В других блюдах она исследует мир злаков: риса, кукурузы, ячменя, овса и проса. От восхода до заката Пуалан прослеживает часы дня пекаря, сочетая повествование, рецепты и философию Аполлонии о хлебе.
«Во многом, тот хороший хлеб, который мы сейчас имеем в Соединенных Штатах, появился благодаря Poilâne. Пекарня Poilâne и семья Poilâne произвели революцию в нашем представлении о хлебе, и крайне важно, чтобы мы сохранили и переняли их наследие». — Элис Уотерс, из предисловия.
Для гурманов всего мира поездка в Париж не будет полной без посещения Poilâne. Ина Гартен восхищается «исключительным качеством» их хлеба. Марта Стюарт говорит, что буква P в названии Poilâne означает «идеальный». Впервые Poilâne предоставляет подробные инструкции, чтобы пекари могли воспроизвести в домашних условиях уникальные «миниатюрные» буханки на закваске, а также другие любимые виды хлеба и выпечки пекарни. В книге рассказывается история о том, как Аполлония Пуалан, пекарь и владелица в третьем поколении, в восемнадцать лет возглавила этот глобальный бизнес и, будучи первокурсницей Гарвардского университета, вывела его в будущее после того, как ее родители погибли в авиакатастрофе.
Помимо хлеба, Аполлония включает рецепты выпечки, например, изысканных, но простых пирожных и масляного печенья из своей пекарни. В рецептах, где хлеб используется в качестве ингредиента, она показывает, как максимально использовать буханку, от корочки до мякиша. В других блюдах она исследует мир злаков: риса, кукурузы, ячменя, овса и проса. От восхода до заката Пуалан прослеживает часы дня пекаря, сочетая повествование, рецепты и философию Аполлонии о хлебе.