Зайтун: рецепты из палестинской кухни на русском

Лучшая кулинарная книга года по версии New Yorker , Guardian , BookRiot , Kitchn , KCRW и Literary Hub.

Восхитительное знакомство с палестинской кухней, включающее более 80 современных рецептов, захватывающие истории и потрясающие фотографии из путешествий.

Ясмин Хан раскрывает вкусы и ароматы современной Палестины: от залитых солнцем гранатовых лавок Акки на побережье Средиземного моря, через вечнозеленые оазисы финиковых плантаций в долине реки Иордан, до приходящих в упадок рыбных рынков города Газа.

Палестинская кухня отличается восхитительной свежестью и яркостью, в основе которой лежат красочные мезе, приготовленные из обильно произрастающих в регионе баклажанов, перца, артишоков и зеленой фасоли; тушеные блюда из курицы и баранины, приправленные палестинской смесью специй барахат; и сочетание местного оливкового масла с ароматным заатаром, подаваемые в небольших мисочках к поджаренному хлебу. Она развивалась на протяжении нескольких тысячелетий под влиянием арабской, еврейской, армянской, персидской, турецкой и бедуинской культур и цивилизаций, которые правили или жили на территории, известной как древняя Палестина.

В каждом месте, которое она посещает, Хан заходит на кухни палестинцев всех возрастов и национальностей, раскрывая секреты их кухни и делясь вдохновляющими историями.