На дне кастрюли: персидские рецепты и истории на русском

Лауреат премии IACP 2019 за лучшую дебютную книгу, присуждаемой Фондом Джулии Чайлд.

«Как и Мадхур Джаффри и Марселла Хазан до нее, Наз Деравиан познакомит широкую аудиторию, которая даже не представляет, чего ей не хватало, с прелестями и секретами персидской кухни своей родной страны. Америка влюбится не только в персидскую кухню, но и в Наз». — Самин Носрат, автор книги «Соль, жир, кислота, тепло: четыре элемента хорошей кулинарии ».

Наз Деравиан создает многогранное полотно персидской трапезы, предлагая более 100 рецептов, адаптированных для американской домашней кухни, и перемежая их знаменитыми эссе, посвященными идее дома.

В восемь лет Наз Деравиан покинула Иран со своей семьей в разгар Иранской революции 1979 года и кризиса с заложниками. В течение следующих десяти лет они эмигрировали из Ирана в Рим, а затем в Ванкувер, взяв с собой книги персидской поэзии, крошечные баночки с нитями шафрана и всегда зная, что дом можно найти в простом, идеально приготовленном горшочке риса. Путешествуя по миру в поисках места, где можно обосноваться, семья Наз находит утешение и привычное в горшочках с сытным рисом ааш, дымящейся курице с гранатом и грецкими орехами и, конечно же, тахдиге: хрустящих золотистых рисовых зернышках, образующих корочку на дне горшочка. Самое лучшее — напоследок.

В книге «На дне кастрюли» Наз, ныне удостоенная наград писательница и страстная любительница домашней кухни, живущая в Лос-Анджелесе, открывает нам мир ароматных лепестков роз и терпких сушеных лаймов, музыки и поэзии, а также горько-сладкое сочетание ассимиляции и ностальгии. В более чем 100 рецептах Наз знакомит нас с персидской кухней, приготовленной с учетом глобальных тенденций, в американской обстановке.