Качка: возвращение к русской кухне на русском

Известный шеф-повар из Портленда Бонни Фрумкин Моралес переносит атмосферу своего знаменитого ресторана «Качка» в ваш дом, представляя дебютную кулинарную книгу, которая оживляет русскую кухню с акцентом на яркие, местные ингредиенты.

«С помощью «Качки » Бонни Моралес совершила нечто удивительное: она основательно обновила и модернизировала русскую кухню, неуклонно сохраняя при этом её традиции и дух. Спасибо, товарищ!»
— Элтон Браун

От ярких солений до нежных пельменей, от оригинальных настоек на водке до традиционных домашних блюд, от разнообразных закусок до восхитительных десертов — кулинарная книга «Качка» охватывает яркий мир русской кухни. Более 100 рецептов показывают, как легко есть, пить и открывать сердце в стиле советской кухни, от знаменитого ресторана, который меняет представление Америки о русской еде.

Рецепты в этой книге помогут создать атмосферу семейного застолья с ностальгическими блюдами Восточной Европы, такими как фрикадельки в кавказском стиле, суп из белых грибов с ячменем и шницель из цветной капусты, а также предложат новые и интересные интерпретации современных кулинарных тенденций, таких как маринование, ферментация и костные бульоны.

Рецепты и рассказы Качки показывают, как богатая русская традиция копченой рыбы, кисломолочных продуктов и рюмки водки может быть праздничной, элегантной и такой же простой, как мясо и картошка. Еда понятна и привлекательна, она уходит корнями в прошлое, но при этом не боится экспериментировать и демонстрировать свою панк-роковую сущность.