Вегетарианская Индия: путешествие по лучшим образцам индийской домашней кухни: кулинарная книга на русском
#860160
Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking: A Cookbook (978-1101874875)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Madhur Jaffrey | #19: Приготовление блюд из овощей
«Королева индийской кухни» ( Saveur ) и семикратная обладательница премии Джеймса Берда делится восхитительными, полезными блюдами из овощей и злаков, которые так популярны на Индийском субконтиненте.
«Самый известный в мире посол индийской кухни путешествует по субконтиненту, чтобы продемонстрировать огромное разнообразие вегетарианских блюд. И самое главное: она делает их доступными для западных поваров». — The Washington Post
Вегетарианская кухня — это образ жизни для более чем 300 миллионов индийцев. Джаффри путешествует с севера на юг, от Аравийского моря до Бенгальского залива, собирая рецепты самых вкусных блюд по пути. Она посещает дома и предприятия лавочников, писателей, дизайнеров, фермеров, врачей, ткачей и многих других, собирая их истории и раскрывая секреты их самых восхитительных семейных блюд.
От кисло-сладкого, острого и соленого карри из грибов кодава с кокосом, родом из лесных районов Южной Карнатаки, до простых хрустящих жареных бамий, посыпанных порошком чили, куркумой и нутовой мукой; от жареного шпината по-андхрски (с имбирем, кинзой и тмином) до блинчиков из бобов мунг, которыми она перекусывает в придорожном ларьке, — здесь Джаффри объединяет лучшие блюда индийской кухни, в основе которой лежат овощи, и объясняет, как домашние повара могут легко воспроизвести эти блюда — и многие другие, приготовленные из бобовых, круп и хлеба — на своих собственных кухнях.
Книга «Вегетарианская Индия» , содержащая более двухсот рецептов, прекрасно иллюстрированная и включающая личные фотографии из путешествий Джеффри, станет незаменимым помощником на кухне для любителей овощей и домашних поваров во всем мире.
«Самый известный в мире посол индийской кухни путешествует по субконтиненту, чтобы продемонстрировать огромное разнообразие вегетарианских блюд. И самое главное: она делает их доступными для западных поваров». — The Washington Post
Вегетарианская кухня — это образ жизни для более чем 300 миллионов индийцев. Джаффри путешествует с севера на юг, от Аравийского моря до Бенгальского залива, собирая рецепты самых вкусных блюд по пути. Она посещает дома и предприятия лавочников, писателей, дизайнеров, фермеров, врачей, ткачей и многих других, собирая их истории и раскрывая секреты их самых восхитительных семейных блюд.
От кисло-сладкого, острого и соленого карри из грибов кодава с кокосом, родом из лесных районов Южной Карнатаки, до простых хрустящих жареных бамий, посыпанных порошком чили, куркумой и нутовой мукой; от жареного шпината по-андхрски (с имбирем, кинзой и тмином) до блинчиков из бобов мунг, которыми она перекусывает в придорожном ларьке, — здесь Джаффри объединяет лучшие блюда индийской кухни, в основе которой лежат овощи, и объясняет, как домашние повара могут легко воспроизвести эти блюда — и многие другие, приготовленные из бобовых, круп и хлеба — на своих собственных кухнях.
Книга «Вегетарианская Индия» , содержащая более двухсот рецептов, прекрасно иллюстрированная и включающая личные фотографии из путешествий Джеффри, станет незаменимым помощником на кухне для любителей овощей и домашних поваров во всем мире.