Султанский пир: египетская кулинарная книга XV века на русском
#1042270
The Sultan's Feast: A Fifteenth-Century Egyptian Cookbook (978-0863561818)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Ibn Mubarak Shah | #105: Ближневосточная кухня
Арабская кулинарная традиция ворвалась на сцену в середине X века, когда аль-Варрак составил «Книгу блюд» — кулинарный трактат, содержащий более 600 рецептов. Потребовалось еще три с половиной столетия, чтобы кулинарные книги появились на европейском континенте. До этого гастрономическая литература оставалась исключительной прерогативой арабо-мусульманского мира, а кулинарные руководства и сборники рецептов создавались по всему региону, от Багдада на востоке до мусульманской Испании на западе. Всего с тех пор сохранилось девять полных кулинарных книг, содержащих почти три тысячи рецептов. Впервые опубликованная в XV веке, «Пир султана» египетского Ибн Мубарака Шаха содержит более 330 рецептов, от выпечки хлеба и тушеных блюд до сладостей, солений и ароматных трав, а также советы по целому ряду тем. Этот кулинарный трактат раскрывает историю гастрономии в арабской культуре.