От ресторана «Кантон» до «Панда Экспресс»: история китайской кухни в Соединенных Штатах (Asian American Studies Today) на русском
#923453
From Canton Restaurant to Panda Express: A History of Chinese Food in the United States (Asian American Studies Today) (978-0813574769)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Haiming Liu | #52: История американцев азиатского происхождения
Книга получила почетную награду на конкурсе литературы для взрослых Asian/Pacific American Awards 2015-2016 в категории «Нехудожественная литература для взрослых».
Финалист в категории «История кулинарии» премии Gourmand World Cookbook Awards 2016.
Книга «От ресторана Canton до Panda Express» отправляет читателей в захватывающее путешествие от Калифорнийской золотой лихорадки до наших дней, позволяя им увидеть как обилие китайских ресторанов по всей территории Соединенных Штатов, так и эволюцию многих знаковых американо-китайских блюд, от чапсуи до курицы генерала Цзо. Попутно историк Хаймин Лю объясняет, как иммигранты адаптировали свою традиционную еду к местным вкусам, и знакомит читателей с китайской кухней, вплетенной в горько-сладкую историю китайских американцев.
Рассматривая еду как социальную историю, Лю исследует, почему китайская кухня изменилась и как она повлияла на американскую кулинарную культуру, а также как китайские рестораны стали местами, где утверждается общая этническая идентичность — не только для китайских иммигрантов, но и для американских евреев. Книга также включает в себя анализ национальных сетей, таких как PF Chang's, и рассмотрение того, как китайская кулинарная культура продолжает распространяться по всему миру.
Основанная на сотнях исторических и современных газетных репортажей, журнальных статей и публикаций о еде на английском и китайском языках, книга « От ресторана в Кантоне до Panda Express» представляет собой новаторское научное исследование. Ее можно с таким же успехом читать как увлекательный сборник историй о китайской миграции, культурных переговорах, расе и этнической принадлежности, разнообразии китайской кухни и ее роли на современном американском рынке продуктов питания.
Финалист в категории «История кулинарии» премии Gourmand World Cookbook Awards 2016.
Книга «От ресторана Canton до Panda Express» отправляет читателей в захватывающее путешествие от Калифорнийской золотой лихорадки до наших дней, позволяя им увидеть как обилие китайских ресторанов по всей территории Соединенных Штатов, так и эволюцию многих знаковых американо-китайских блюд, от чапсуи до курицы генерала Цзо. Попутно историк Хаймин Лю объясняет, как иммигранты адаптировали свою традиционную еду к местным вкусам, и знакомит читателей с китайской кухней, вплетенной в горько-сладкую историю китайских американцев.
Рассматривая еду как социальную историю, Лю исследует, почему китайская кухня изменилась и как она повлияла на американскую кулинарную культуру, а также как китайские рестораны стали местами, где утверждается общая этническая идентичность — не только для китайских иммигрантов, но и для американских евреев. Книга также включает в себя анализ национальных сетей, таких как PF Chang's, и рассмотрение того, как китайская кулинарная культура продолжает распространяться по всему миру.
Основанная на сотнях исторических и современных газетных репортажей, журнальных статей и публикаций о еде на английском и китайском языках, книга « От ресторана в Кантоне до Panda Express» представляет собой новаторское научное исследование. Ее можно с таким же успехом читать как увлекательный сборник историй о китайской миграции, культурных переговорах, расе и этнической принадлежности, разнообразии китайской кухни и ее роли на современном американском рынке продуктов питания.