Консервирование в банках: быстрое сезонное консервирование для небольших помещений» от автора книги «Еда в банках на русском
#19208
Preserving by the Pint: Quick Seasonal Canning for Small Spaces from the author of Food in Jars (978-0762451807)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Marisa McClellan | #83: Приготовление фруктов
Идеальное продолжение книги «Еда в банках» : больше сезонных консервов в небольших порциях!
Если большинство рецептов консервирования кажутся слишком объемными для вашей маленькой кухни, книга «Консервирование по пинтам» предлагает рецепты меньших, но не менее вкусных порций. Писательница и преподаватель кулинарии Мариса Макклеллан обнаружила, что большинство «старинных» рецептов рассчитаны на большую семью или на использование урожая с фермы, но все чаще она понимала, что меньшие порции лучше подходят для ее жизни. Работа с литром, фунтом, пинтой или целой связкой продуктов, а не с бушелем, позволяет экспериментировать с консервированием, не занимая целую полку под хранение одного вида варенья.
Книга «Консервирование в банках» призвана стать руководством по сохранению небольших партий продуктов, купленных на фермерских рынках, а также содержит советы по замедлению созревания продуктов в банках. Рецепты Макклеллана предлагают попробовать необычные виды консервирования, такие как:
Эти соусы песто, мостарды, чатни, масла, джемы, желе и соленья, приготовленные по сезонам, также очень быстро готовятся: на некоторые уходит меньше часа, что оставляет вам больше времени для планирования следующей партии.
Если большинство рецептов консервирования кажутся слишком объемными для вашей маленькой кухни, книга «Консервирование по пинтам» предлагает рецепты меньших, но не менее вкусных порций. Писательница и преподаватель кулинарии Мариса Макклеллан обнаружила, что большинство «старинных» рецептов рассчитаны на большую семью или на использование урожая с фермы, но все чаще она понимала, что меньшие порции лучше подходят для ее жизни. Работа с литром, фунтом, пинтой или целой связкой продуктов, а не с бушелем, позволяет экспериментировать с консервированием, не занимая целую полку под хранение одного вида варенья.
Книга «Консервирование в банках» призвана стать руководством по сохранению небольших партий продуктов, купленных на фермерских рынках, а также содержит советы по замедлению созревания продуктов в банках. Рецепты Макклеллана предлагают попробовать необычные виды консервирования, такие как:
- Чернично-кленовое варенье
- Горчично-ревеневый чатни
- Песто из щавеля
- Маринованные кабачки с хлебом и маслом
Эти соусы песто, мостарды, чатни, масла, джемы, желе и соленья, приготовленные по сезонам, также очень быстро готовятся: на некоторые уходит меньше часа, что оставляет вам больше времени для планирования следующей партии.